Teško da se bilo koja druga kulinarska biljka može koristiti na toliko različitih načina kao timijan. Njegova nepogrešiva aroma začinjava brojna jela, a u prirodnoj medicini listovi i cvjetovi se prvenstveno koriste za liječenje respiratornih bolesti. Zahvaljujući svom gustom rastu i bujnom cvijeću, aromatična biljka je pogodna i u bašti kao obrub za gredice, za mirisne travnjake koji pokrivaju zemlju ili u višegodišnjim gredicama.
Šta je timijan i za šta se koristi?
Mašina dušica je višegodišnji grm iz porodice mente koja potiče iz mediteranskog regiona. Postoji oko 214 različitih sorti sa različitim navikama rasta, mirisom i bojom cvijeća. Majčina dušica se koristi i kao biljka u kuhinji i kao ljekovita biljka za respiratorne i probavne probleme.
Postanak i pojava
Timjan izvorno dolazi iz vrućih i suhih područja oko Mediterana, gdje još uvijek raste divlje na pješčanim ili kamenitim površinama u makiji koja karakterizira krajolik. Popularna biljka uzgaja se prvenstveno u zapadnoj Europi - južnoj Francuskoj, Italiji i Španjolskoj - ali i u sjevernoj Africi, Turskoj i Hrvatskoj. Danas je kod kuće u mnogim zemljama širom svijeta i najbolje uspijeva u klimi od mediteranske do kontinentalne.
Sistematika
Mašina dušica pripada porodici mente i stoga je blisko povezana sa drugim mediteranskim biljem kao što su lavanda, ruzmarin i žalfija. Međutim, nisu svi timijani isti, jer je rod veoma raznolik. Poznato je oko 214 različitih sorti timijana, koje se mogu jako razlikovati po izgledu, navici rasta i ukusu.
Izgled
Mašina dušica je višegodišnji grm koji - u zavisnosti od sorte - raste uspravno ili puzeći i razvija izdanke različite dužine. Kratki listovi se nazivaju iglicama i njihova boja i debljina lista variraju. Bujno cvijeće obično se može vidjeti između juna i oktobra, a majčina dušica može cvjetati ljubičasto, ružičasto ili bijelo. Sjemenke se nalaze u sfernim, smeđim orasima.
Upotreba
Biljke timijana su lep prizor u sunčanim baštama. Postoji niz različitih sorti sa posebnim mirisima i ukusima. Majčina dušica se može koristiti i svježa i sušena kao začinsko bilje u kuhinji i kao ljekovita biljka. Biljka se koristi u prirodnoj medicini od davnina, na primjer protiv bolesti dišnih organa ili protiv tegoba gastrointestinalnog trakta. Jela začinjena timijanom lako su probavljiva jer eterična ulja koja sadrže stimulišu probavu. Majčina dušica se najviše koristi za pripremu kobasica i začinjavanje jela od povrća, ribe i mesa.
Savjeti i trikovi
Cvjetovi timijana su bogati nektarom i stoga su veoma popularni kao pašnjaci, posebno za pčele, bumbare i leptire. Njegov med se smatra rijetkom poslasticom.
