Žadulja je zastupljena širom svijeta sa stotinama vrsta i sorti. To budi znatiželju za više informacija o ovom aromatičnom globtroteru. Ovdje potražite zanimljive detalje o porijeklu, pojavi i posebnim karakteristikama.
Odakle izvorno dolazi žalfija?
Žulja vodi svoje porijeklo iz sunčanog mediteranskog regiona i danas je rasprostranjena širom svijeta. Preko 900 vrsta žalfije uključuje oko 500 u Centralnoj i Južnoj Americi, 250 u Aziji i Mediteranu, kao i druge vrste u zemljama kao što su Peru, Kina i Madagaskar.
Odakle potječe žalfija?
Da bismo utvrdili porijeklo žalfije, moramo se vratiti daleko u prošlost. Već su stari Rimljani i Grci pripisivali magične iscjeliteljske moći začinskoj biljci. Žalfija je nastala u suncem okupanoj mediteranskoj regiji i započela je viševjekovni trijumf širom svijeta.
U kojim zemljama se kadulja javlja?
Putnici globusa naići će na popularnu biljku gdje god žalfija nađe suhu lokaciju u tropskoj do umjerenoj klimi. Ovako se na prvi pogled raspoređuje pojava više od 900 vrsta:
- Centralna i Južna Amerika: 500 vrsta
- Azija i Mediteran: 250 vrsta
- Peru: 94 vrste
- Kina: 84 vrste
- Bolivija: 34 vrste
- Pakistan: 16 vrsta
- Nikaragva: 13 vrsta
- Panama: 10 vrsta
- Madagaskar: 6 vrsta
Bez obzira na botaničko-sistematsko razlikovanje, vrste žalfije su vrlo slične po izgledu. Umjesto toga, primjetne razlike leže u sastavu njihovih sastojaka. Dok u pravoj žalfiji dominiraju eterična ulja, druge vrste impresioniraju komponentama za alternativnu preradu. Muškatna žalfija, na primjer, često se koristi u proizvodnji parfema zbog svoje posebne arome ćilibara.
Izvanredne karakteristike
Za identifikaciju obične žalfije po spoljašnjem izgledu važne su sledeće karakteristike:
- Kadulja uspijeva kao zimzeleno grmlje
- Visina se kreće od 50 do 90 centimetara
- Drvenaste stabljike na dnu su blago četvrtaste
- Kopljasti do jajasti listovi su dugi 5-9 centimetara
- srebrnaste baršunaste dlačice prekrivaju mlado lišće
- Stariji listovi žalfije postaju ćelavi
- Bijeli, ružičasti ili ljubičasti cvjetovi usana uspijevaju od maja do jula
Nakon cvatnje razvijaju se male smeđe sjemenke koje sadrže crne sjemenke. Prije zime, biljka uvlači svoje nadzemne stabljike i listove kako bi prezimila u zemlji.
Savjeti i trikovi
Da bi žalfija u potpunosti razvila svoj prekrasan ukus, listove prije pripreme treba potopiti u vodu. Kuvari takođe preporučuju da se žalfija sa ostalim sastojcima krčka na laganoj vatri neko vreme.
