Kao hrana za sirotinju, grah je u poslijeratnom periodu nestao sa jelovnika i postepeno pao u zaborav. Reputacija soje nije mnogo bolja: povezana je sa krčenjem prašuma i monokulturama. Obje mahunarke imaju mnogo više za ponuditi nego što njihova reputacija sugerira.
Koje su razlike između poljskog pasulja i soje?
Faba pasulj i soja su zdrave mahunarke, iako soja sadrži više masti. Pasulj poboljšava kvalitet zemljišta apsorbujući azot, dok se soja uglavnom koristi u tofu i sojino mleko. Grah se smatra ekološki prihvatljivijim kada se koristi kao hrana za stoku.
Da li su fava grah ili soja zdraviji?
Pasulj i soja suveoma zdravi Sadrže puno proteina 31 odnosno 32 grama, a takođe su bogati vitaminima A, E i B vitaminima, magnezijumom, kalcijum i gvožđe. Za razliku od poljskog pasulja, soja sadrži više masti, zbog čega se koristi i za proizvodnju jestivih ulja. Soju i mahunarke, kao i sve mahunarke, treba namočiti prije kuhanja, tada se lakše svare.
Kako faba pasulj i soja završe na tanjiru?
Soja je posebno poznata u oblikuTofua i sojinog mleka, ali se takođe koristi u široko korišćenim alternativama za meso. Kao pasulj, jedu se prvenstveno u azijskim jelima kao edamame; to su nezrela soja koja su posebno hrskavog i slatkog ukusa. S druge strane, pasulj je trenutno uglavnom poznat u svom neprerađenom obliku. Na Mediteranu se poslužuju kao posebna poslastica, na primjer u Španiji kao Habas Tostadas. Međutim, jednako su prikladni za proizvode zamjene za meso kao i soja i već se koriste u proteinskim prahovima i zamjenama za jaja.
Koje prednosti ratarski pasulj ima u odnosu na soju u poljoprivredi?
Faba pasulj je u stanju da apsorbujeazot iz vazduha i ispusti ga u zemlju. To znači da uzgoj poljskog pasulja ima odlučujuću prednost u odnosu na soju. Kroz ovaj proces, faba pasulj poboljšava kvalitet tla i idealan je kao plodored za uljanu repicu ili žitarice koje imaju visoku potrebu za dušikom. Zbog ovog svojstva, pasulj se sadi i na poljima kao zeleno đubrivo. I pasulj i soja su dobar izvor hrane za pčele i druge insekte.
Savjet
Ekološka prihvatljivost poljskog pasulja i soje u poređenju
Razlike su posebno ključne kada se koriste kao hrana za stoku. Soja namijenjena ljudskoj ishrani dolazi pretežno iz Evrope, često čak i iz organskog uzgoja. Tofu i sojino mlijeko stoga obično nemaju veze sa uvezenom sojom, koja je kriva za krčenje prašuma u Južnoj Americi. Ovo se uglavnom uvozi u Evropu kao jeftina hrana za stoku i hrani se goveda, svinje, živina, pa čak i uzgajana riba. Ovdje se grah definitivno smatra ekološki prihvatljivijom alternativom uvezenoj soji. Što se tiče ljudske ishrane, zrno faba može biti ekološki prihvatljivije od soje zbog svoje sposobnosti da dodaje azot zemljištu. Međutim, lokacije i uvjeti uzgoja također igraju ključnu ulogu ovdje.
