Breskve dolaze u mnogo različitih boja, zbog čega se različite sorte "voća bogova" razlikuju jedna od druge prvenstveno po boji mesa. Većina sorti breskve ima bijelo ili žuto meso, ali samo nekoliko sorti je jarko crveno. Vjerovatno najpoznatija crvena breskva je skoro izumrla crvena vinogradarska breskva.
Šta je crvena breskva i čemu služi?
Red Vineyard Breskva je retka sorta breskve jednolične crvene boje, poznata i kao „krvava breskva“. Prilično je gorkog okusa i rijetko se jede sirov, ali je idealan za slatka i slana jela kao što su džemovi, kompoti, chutney ili alkoholna pića.
Breskva krvavo crvene boje
Zreli plodovi crvene vinogradarske breskve su jarko crveni u celom - odnosno i kora koja ima veoma čvrstu kožicu i meso do srži. Iz tog razloga, sorta se često naziva "krvava breskva". Međutim, postoje i svijetlocrvene do bijele sorte vinogradarske breskve, koje, međutim, nemaju razlike u okusu. Drvo, koje ostaje relativno malo, cveta relativno rano sa lepim ružičastim cvetovima, a biljka takođe preferira toplu i sunčanu klimu.
Crvena breskva je posebno ukusna kada se preradi
Prije stotinu ili više godina, sadnja crvene vinogradarske breskve je također bila normalna u njemačkim vinogradarskim regijama (posebno na Mozelu). Voćnjaci breskve su dokumentovani još u 16. i 17. veku. Krajem 20. vijeka biljka je gotovo zaboravljena, ali je na vrijeme spriječeno njeno izumiranje. Aroma crvene vinogradarske breskve je veoma intenzivna, ali u isto vreme sve samo ne breskvasto-slatkasta. Plodovi su prilično kiselog okusa i stoga se rijetko jedu sirovi. Umjesto toga, ova breskva se može koristiti u raznim slatkim i slanim jelima. Tek tada razvija svoju divnu aromu.
Ideje za recepte – od slatkog do slanog
Prije svake pripreme treba ukloniti vrlo čvrstu, krznenu ljusku ove sorte. To je najbolje učiniti tako da voće kratko oparite kipućom vrelom vodom. Zatim uklonite pulpu iz vrlo čvrste jezgre sjemenki i sada možete pripremiti zrelu breskvu po želji.
Slatki specijaliteti od vinogradarske breskve
- Džemovi i voćni namazi (posebno sa cimetom, zvjezdastim anisom i karanfilićem)
- Kompot
- Preliv za voćnu tortu
- Mus od breskve (pripremljen npr. od kupina i likera od breskve)
- Rumtopf (kiseli voće u rumu ili rakiji)
Ukusne ideje
- Chutney (pikantni sos od breskve od pirea od breskve, putera, šećera, vina; začinjen solju, biberom i zvezdastim anisom)
- kao komponenta umaka, na primjer kao voćni sos za divljač
- alkoholna pića kao što su: Npr. voćne rakije ili liker
Crvene vinogradarske breskve se mogu kuvati ili zamrznuti.
Savjeti i trikovi
Ljubitelji retkih biljaka paradajza naći će i sortu paradajza koja datira iz viktorijanskog doba pod nazivom „Crvena breskva“i čiji izgled snažno podsjeća na breskvu. Odgovarajuće seme se može kupiti u specijalizovanim internet prodavnicama.
