Zrelo voće kivija ima voćni i svež ukus, poput mešavine jagoda, ogrozda i dinje. Plodovi se beru nezreli i moraju se neko vrijeme čuvati na hladnom mjestu da sazriju. Kada se unesu na toplo razvijaju svoju punu aromu.
Kako se kiviju može dozvoliti da sazrije?
Da bi kivi sazreo, čuvajte nezrelo voće na 10-15 °C. Da bi brže sazreli, odnesite kivi na toplo mesto nekoliko dana pre jela ili ih stavite sa drugim zrelim voćem, kao što su jabuke, kako biste ubrzali proces zrenja.
Kivi je klimakteričan, tj. H. sazrevanje plodova. Iz tog razloga, voće koje raste u suptropskim regijama možemo kupiti u našim supermarketima tokom cijele godine. U zemljama u razvoju, kivi se beru nezreli i sazrevaju tokom dugog transporta. Kivi se uvozi u Njemačku u različito vrijeme iz različitih zemalja:
- od aprila do novembra iz Čilea i Novog Zelanda,
- od septembra iz Italije, Grčke ili Francuske.
Posle berbe
Dlakavi, smeđi plodovi su nakon berbe i dalje veoma tvrdi i nejestivi, kiselog su ukusa. Plodovi moraju sazreti na 10-15°C. Za duži rok trajanja potrebna je temperatura od oko 5°C. Plodovi kivija dostižu punu zrelost nakon nekoliko sedmica. Kivi iz vlastitog vrta može npr. B. biti pohranjen u podrumu. Jednoslojno skladištenje u kutijama povoljno utiče na rok trajanja.
Namještaj na sobnoj temperaturi
Voće namenjeno za neposrednu konzumaciju nekoliko dana unapred donosi na toplo, gde sazreva i razvija punu aromu. Dovoljno je nekoliko dana da postanu mekane i slatke. Kivi sa zelenim mesom i dlakavom kožom imaju više kiseline. Zlatni kivi sa žuto-zelenim mesom ima mnogo nježniji i slatkiji okus. Sadrže manje aktinidina – enzima zbog kojeg mliječni proizvodi imaju gorak okus – i stoga se mogu lako preraditi u kvark, jogurt i milkshake.
Savjeti i trikovi
Ako želite da ubrzate proces zrenja kivija, stavite ih sa drugim zrelim voćem, npr. Npr. pored jabuka.
