Mamunovu travu iz jugoistočne Azije možete prepoznati po uskim listovima koji su oko dna obojeni u bijelo. Začin daje jelu i piću notu limuna. Pošto limunska trava skoro potpuno gubi svoju delikatnu aromu kada se osuši, uvek je koristite svežu.
Koji je najbolji način da se koristi limunska trava?
Da biste koristili limunsku travu, operite stabljike, uklonite vanjske listove, odrežite kraj korijena i isjeckajte ili nagnječite. Bijeli donji dio koristite u umacima, dipovima i marinadama ili ga koristite za pripremu aromatičnog čaja, začinskog ulja ili prirodnog sredstva protiv komaraca.
Različite vrste priprema
Prije pripreme dobro operite stabljike i osušite limunsku travu upijajućim kuhinjskim ubrusom.
- Odseći kraj korena.
- Uklonite vanjske listove.
- Isecite na velike komade ili podelite po dužini, limunska trava se može skuvati i izvaditi pre serviranja.
- Izgnječite glačalom, ovo će osloboditi više okusa limunske trave.
Beli donji deo limunske trave, lukovica, manje je žilav od zelenih delova lista. Sitno isečen daje umacima, umacima i marinadama zanimljivu aromu.
Ne morate da bacite tvrde spoljne listove. Narezane na četvrtine prave atraktivne ražnjiće na koje možete staviti riblje filete ili trakice pilećih prsa za pečenje ili prženje. Zbog vrućine tokom procesa kuvanja, limunska trava oslobađa fine arome koje prodiru u meso i daju mu predivno svježu notu.
Aromatični čaj
Čaj od limunske trave je divno utolilo žeđ u toplom godišnjem dobu zbog svog blago kiselkastog ukusa. Osim eteričnih ulja, začin sadrži citral, mircen i gorke tvari i u domovini se smatra djelotvornim prirodnim lijekom.
Čaj od limunske trave se često koristi u Aziji za:
- Febrilne bolesti
- Infekcije u ustima i grlu
- Ljetni grip
Egzotično ulje limunske trave
Ovo začinsko ulje možete lako napraviti sami i koristiti ga za oplemenjivanje salata ili umaka. Zagrijte pola litre ulja i ostavite četiri do pet zgnječenih stabljika limunske trave da odstoje u vrućem ulju nekoliko minuta. Ulje sa stabljikama napunite u bocu i ostavite da odstoji nekoliko dana prije upotrebe.
Limunska trava: Tajno oružje protiv komaraca
Začinska biljka je dokazano i nežno sredstvo za odbijanje komaraca. Ulje citronele je stoga sadržano u mnogim repeletima na biljnoj bazi (8,00 € na Amazonu). Ako trljate svježe listove limunske trave, oslobodit će se i eterična ulja. Stavite listove na tanjir i stavite ih na noćni stočić kako biste držali male krvopije podalje neko vrijeme.
Savjeti i trikovi
Mamunova trava se može čuvati umotana u novine u odeljku za povrće u frižideru nekoliko nedelja.
