Opijumski mak (Papaver somniferum) izvorno dolazi iz mediteranskog regiona, ali raste i uspeva skoro svuda - uključujući i naše geografske širine. Iako se vrlo zdravo sjeme opijumskog maka često koristi za pečenje, u Njemačkoj je uzgoj ove biljke zabranjen. Ne samo da se sjemenke dobivaju iz sjemenskih kapsula opijumskog maka, već i od lateksa koji sadrži opijate - koji se u konačnici može koristiti za proizvodnju opijuma i heroina.
Da li je seme opijumskog maka legalno i pogodno za konzumaciju?
Sjemenke opijumskog maka, također poznate kao pečeni ili plavi mak, sadrže male količine opijata, ali su pogodne za pečenje i kuhanje i zakonski su dozvoljene. Bogate su kalcijumom, vitaminima, elementima u tragovima i nezasićenim masnim kiselinama. Međutim, uzgoj opijumskog maka je zabranjen u Njemačkoj.
Pečenje sa opijumskim makom
Sjeme opijumskog maka - dostupno u supermarketu u cijelom ili mljevenom obliku kao pečeni ili plavi mak - također sadrži male količine opijata, ali nije pogodno za pravljenje droga. Umjesto toga, za pečenje i kuhanje mogu se koristiti oni orašasti i vrlo masni: kiflice od maka, hljeb s makom, kolači od maka i knedle od kvasca sa makom - tradicionalna i moderna kuhinja nudi niz isprobanih i ukusnih recepata.
Makovo sjeme sadrži samo malu količinu opijata
Ne postoji rizik da se naduvate ili postanete zavisni - na kraju krajeva, sadržaj opijata u sjemenkama je jednostavno prenizak za to. Međutim, test na droge i dalje može biti pozitivan nakon što pojedete rolnicu od maka, a uvoz hrane koja sadrži mak je strogo zabranjen u mnogim zemljama.
Bogat vitaminima i elementima u tragovima
Sjemenke opijumskog maka spadaju u namirnice najbogatije kalcijumom, a žitarice sadrže i mnogo vitamina iz B grupe kao i mnoge važne elemente u tragovima i minerale. Seme obezbeđuje magnezijum (347 miligrama na 100 grama semena), fosfor (870 miligrama na 100 grama semena), gvožđe, cink, kalijum i natrijum. Sjemenke su također bogate mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama, zbog čega se često cijede u ulje za kuhanje.
Kupite nemljeveni opijumski mak ako je moguće
Ako želite koristiti opijumski mak za pečenje, najbolje ih je kupiti cijele. Zrna sadrže dosta linoleinske kiseline, koja se teško zadržava u mljevenom sjemenu, a zatim brzo postaje užegla. Ako je potrebno, sjeme možete lako samljeti u mlinu za kafu ili žitarice.
Kupuj i uzgajaj opijumski mak
Sjemenke opijumskog maka pod nazivom plavi mak ili mak za pečenje možete legalno kupiti u samoposluzi, ali iu organskim trgovinama, ljekarnama, prodavnicama zdrave hrane ili na internetu. U teoriji, ovo sjeme je čak i pogodno za sjetvu, pod uvjetom da nije mljeveno. Međutim, bolje je to ne činiti, jer uzgoj opijumskog maka u Njemačkoj potpada pod Zakon o narkoticima i stoga je strogo zabranjen. Dozvoljeno vam je da kupujete i koristite sjeme, ali ne i da uzgajate biljku - prekršiocima prijeti zatvorska kazna do pet godina ili visoke novčane kazne. Međutim, u izuzetnim slučajevima, uzgoj maka se može prijaviti i dozvoliti u Federalnom uredu za opijum.
Savjet
Ako želite da posadite mak u bašti samo kao ukrasnu biljku, možete koristiti legalne vrste kao što su turski mak, zlatni mak ili kukuruzni mak. Međutim, njihovo sjeme nije pogodno za konzumaciju.
