Na nekim forumima mozete procitati da je dresnik otrovan i stoga nije pogodan za konzumaciju. Istina je upravo suprotno, jer su se mnoge vrste knedla vekovima jele kao povrće ili koristile kao lekovi. Svi vjerovatno znaju rabarbaru ili luk; barem se prva biljka može naći u gotovo svakom vrtu. Oboje pripadaju porodici knotweed, kao i japanski knotweed ili livadski knotweed, od kojih oba takođe prave ukusna jela.
Možete li da jedete dresnik i da li je otrovan?
Dvokolj nije otrovan i mnoge vrste, kao što su rabarbara, luk, japanski i livadski, su jestive i koriste se kao povrće ili lekovi. Mladi listovi i izdanci idealni su sastojci za svježe salate i recepte za divlje povrće.
Jedenje japanskog knotweed-a
Japanski knotweed se često naziva „čudovištem“zbog njegovog neverovatnog rasta i činjenice da je veoma teško boriti se - i treba ga ubiti jednostavnim jedenjem. U stvari, biljka se uglavnom uzgaja kao hrana u svojoj istočnoazijskoj domovini. Japanski dresnik sadrži antioksidans Reservatrol, istu supstancu koja plavo grožđe i crno vino čini tako zdravim - pomaže u snižavanju holesterola i stoga štiti srce.
Divlja rabarbara
Od japanskog knotweeda, mladi izdanci koji niknu u proljeće beru se i pripremaju kao divlja rabarbara. U stvari, ova vrsta knotweed-a je također poznata pod ovim imenom i također ima sličan okus kao rabarbara. Štapovi nalik bambusu se režu dok ne dostignu visinu od oko 20 centimetara - nakon toga sadržaj oksalne kiseline postaje previsok. Pobrani izdanci rastu tokom cijele godine, tako da možete berbu iznova i iznova do zime.
Jedenje livadskog dresnika
Mladi listovi i sjemenke livadskog ili zmijskog dresnika također se mogu preraditi u ukusna jela na razne načine. Listovi i izdanci se mogu pripremiti kao divlje povrće ili salata, dok se sjemenke mogu pripremiti kao dobro poznata heljda. Inače, ovo je i biljka dresnika. Listove i izdanke možete sakupljati između aprila i avgusta, a seme u avgustu i septembru.
Divlji spanać na klasičan način
Ne mora uvek da bude spanać iz smrznutog pakovanja, probajte ovaj divlji spanać napravljen od mladih listova livadskog dresnika. Možete uživati, na klasičan način, sa krompirom i pečenim jajetom.
Recept:
- 200 grama listova livadskog dresnika
- 1 sitno seckani crni luk
- malo belog luka (po ukusu)
- 3 lista svježe ili 1/2 kašičice sušene lovice
- 1 kašika putera ili maslinovog ulja
- 1 kašika brašna
- 100 mililitara mlijeka
- So i muškatni oraščić po ukusu
Listove prvo kratko blanširajte u kipućoj slanoj vodi, a zatim ih sitno nasjeckajte i prodinstajte na masti zajedno sa začinima. Brašno također preznojite i prelijte mlijekom (po potrebi i malo čorbe). Začinite glatki sos solju i muškatnim oraščićem. Na kraju možete umiješati žumance i sjediniti smjesu.
Savjeti i trikovi
Zbog visokog sadržaja oksalne kiseline, osobe sklone kamenu u bubregu, osobe sa artritisom i djeca bi trebalo da konzumiraju samo malu količinu knedla.
