U svijetu postoji 31 vrsta paprika poznatih kao slatke paprike, čili ili ljute paprike. Na prvi pogled otkrijte nove i popularne sorte paprika, ljutih papričica i čilija. Bilo zelena, žuta, crvena ili crna – svaki ljubitelj bibera će ovdje pronaći pravu ljutinu.
Koje vrste paprika, ljutih papričica i čilija postoje?
U svijetu je poznata 31 vrsta paprika koje se smatraju slatkim papričicama, čilijem ili ljutim papričicama. Popularne sorte uključuju Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, Sweet Chocolate, Hungarian Tomato Pepper, Black Pearl, Thai Yellow, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino i Snake Chili.
Sve vrste paprika imaju malo kalorija, ali su bogate vitaminima i mineralima. Sadrže:
- Kalcijum
- Masne kiseline
- Kalijum
- Ugljikohidrati
- Magnezijum
- Vitamin A, B i C
- Capsaicin
Nivo ljutine preko 100 vrsta čilija mjeri se u Scoville jedinicama. Skala uključuje 120 nivoa. U njemačkoj kuhinji 20 Scoville se smatra jedva jestivim. Čisti kapsaicin je ekvivalentan 15 miliona Scovillea. Najljuće paprike na svijetu:
- Trinidad moruga scorpion 2,000,000 Scoville
- Habanero Red Savina 575,000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100.000 Scoville
Ljutina paprike zavisi od njenog sadržaja kapsaicina, koji je u slatkoj paprici između 0 i 20 Scoville.
Nisu sve paprike iste
Samo paprike u bašti ili na balkonu postaje sve popularnije. Odgovarajući broj različitih vrsta i sorti paprika može se naći u specijalizovanim baštenskim prodavnicama. Ali nisu sve paprike iste. Stoga odaberite odgovarajuću sortu ovisno o vašoj lokaciji.
Ove rane biljke paprike pogodne su za hladnije krajeve. Nisu otporne, ali su otpornije na hladnoću
- Langer Sweet – sočna, slatka sorta paprike iz Tiringije
- Feher – mađarska paprika posebno pogodna za konzerviranje
- Purple Beauty – tamnoljubičasta, sočna i začinjena slatka paprika
Novi vrhunci među sortama paprike
- Sweet Chocolate – slatke, čokoladno-braon mahune
- mađarska paradajz paprika – slatka i začinjena mala slatka paprika
- Crni biser – veoma ljute mađarske paprike sa crnim mahunama koje sazrevaju crveno. Pogodno kao balkon ili sobni biber
Blage i ljute sorte feferona
- Thai Yellow – izdržljive, žute, aromatične ljute papričice
- Lombardo – blago ljuti feferoni, za sadnju u saksiji i kontejneru
- Joes Long – feferoni dužine do 30 centimetara
Sorte čilija – one male začinjene
- Jalapeno – najpoznatija sorta čilija, pogodna i kao saksijska biljka
- Friggitello – ljuta italijanska čili papričica
- Peperoncino – popularna sorta mini čilija za meksičke salate
- Snake chili – najljuća vrsta čilija
Savjeti i trikovi
Plodovi čilija se lako mogu osušiti i zatim koristiti kao začin. Čuvati na suvom mestu!
