Na božićnim pijacama miris pečenog kestena dočekuje nas na svakom ćošku. Mali komadići takođe imaju odličan ukus: tako orašasti i pomalo slatki. Ovaj miris i aromu možemo imati i kod kuće ako sami ispečemo plemeniti kesten.
Kako pravilno ispeći kestene?
Za pečenje kestena potopite ih sat vremena u vodu, popreko zarežite koru i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C 20-25 minuta ili u tiganju na srednjoj vatri, okrećući dok ljuska ne pukne i postaje mračno.
Sezona svježih kestena
Gotovo kesteni su dostupni u prodavnicama tokom cele godine. Ali po ukusu, oni se ne mogu porediti sa pečenim svežim kestenima. Svježi kesteni su dostupni samo u hladnoj sezoni. Od septembra pa nadalje, zelene, blago šiljaste kuglice padaju sa drveta i, kada se rasprsnu, otkrivaju smeđe kestene. Prodavci će ih također imati u ponudi i tamo će biti dostupni do marta.
Savjet
Kada sakupljate kestene, nemojte ih brkati sa nejestivim divljim kestenima. Zeleni omotač kestena je mekši, divljeg kestena mnogo tvrđi i bodljikaviji.
Kupujte i sakupljajte ispravno
Stabla kestena nisu tako česta, zbog čega su supermarketi glavni izvori snabdijevanja lokalnih pečenjara. Ali ne čekaju samo svježe kopije, već i neke neupotrebljive. Potražite sljedeće karakteristike na svakom kestenu koji ide u torbu
- voće je debelo
- koža kestena je sjajna
- ne pokazuje oštećenje
- male crvotočine su vidljive
Savjet
Da biste bili sigurni, kestene možete staviti u posudu sa vodom kod kuće. Loši kesteni lebde do vrha i mogu bezbedno da odu u kantu za smeće.
Privremeno skladištenje svježih kestena
Svježi kesteni brzo klijaju. Stoga kupujte samo onoliko koliko možete ispeći na vrijeme. Ako je potrebno privremeno skladištenje, to treba učiniti ovako:
- hladno i suho
- u prozračnoj korpi
- alternativno u frižideru
Pečenje kod kuće u rerni
- Svježe kestene potopite u vodu na sat vremena kako biste ih lakše ogulili nakon pečenja.
- Oštrim nožem zarežite svaki kesten unakrsno na zakrivljenoj strani ljuske. Nemojte rezati samo koru, već i malo voća ispod.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni gornje i donje.
- Rasporedite kestene na pleh tako da zarezane strane budu okrenute nagore.
- Postavite pleh u sredinu rerne.
- Proces pečenja traje oko 20 do 25 minuta. Na kraju vremena kuvanja obratite pažnju na izgled kestena.
- Izvadite kestene iz rerne kada se izgrebana ljuska otvorila i ljuska takođe potamnila.
- Ljute kestene prekrijte mokrim kuhinjskim peškirom da se kora još više otvori.
- Ostavite kestene da se malo ohlade, a zatim uklonite koru dok su još topli.
Pečeni kesteni u tiganju
Kestene možete ispeći u tiganju. Svi pripremni koraci kao što je bodovanje također moraju biti ovdje.
- pogodno za manje količine
- polako pecite na srednjoj vatri
- Povremeno okreći kestene
Upotreba
Pečeni kesteni su odličnog ukusa sami po sebi kada su topli, ali i hladni. Obogaćuju mnoga zimnica, mogu se pasirati u krem supu i posebno se slažu sa divljači.
Zaključak za brze čitaoce
- Sezona: od septembra do marta
- Karakteristike svježine: punašna; svjetlucavi; bez rupa i oštećenja
- Savjet: Oštećeni primjerci plutaju do vrha u vodi
- Međuskladištenje: hladno; suho; prozračno u korpi ili frižideru
- Pečenje: U rerni na 180 stepeni Celzijusa gornja i donja toplota
- Priprema: Zabijte zakrivljenu stranu poprečno
- Tepsija: podeliti kestene; urezana strana prema gore; srednja šina
- Vrijeme pečenja: 20 do 25 minuta; Ljuska bi trebala popucati i biti tamnije boje
- Peeling: izvaditi kestene; pokriti mokrom krpom; Oguliti dok je još toplo
- Tip: za manje količine; srednja toplota; okreni povremeno
- Upotreba: Čisto kao užina; za zimnicu; to Wild
