Jerusalemska artičoka je retko viđen gost u nemačkoj kuhinji. Šteta, jer mali gomolji ne samo da su nevjerovatno zdravi, njihova nježna aroma znači da se odlično slažu uz mnoga jela. Sastavili smo ideje za zdrave, zimske recepte za vas.
Jerusalemska supa od artičoke sa kurkumom
Orašast ukus jerusalimske artičoke savršeno se slaže sa blagim, blago gorkim začinom kurkume. Grije vas nakon duge zimske šetnje i daje puno vitamina i elemenata u tragovima.
Sastojci za 4 porcije
- 400 g jerusalimske artičoke
- 1 praziluk
- 2 šargarepe
- 100 g krompira
- 1 luk
- 2 čena belog luka
- 20 g kokosovog ulja
- 400 ml čorbe od povrća
- 250 g kokosovog mleka
- 1 komad đumbira veličine oraha
- 2 kašičice kurkume u prahu
- 1 kašičica curry praha
- So po ukusu
Priprema
- Operite i očistite povrće.
- Artičoku, krompir i luk narežite na kockice, šargarepu i praziluk na kolutove.
- Zagrejati kokosovo ulje i dinstati luk dok ne postane proziran.
- U šerpu dodajte sitno iseckani beli luk i povrće i kratko prodinstajte.
- Deglaze sa povrtnom čorbom.
- Dodajte kokosovo mleko i začine i kuvajte oko 15 minuta dok povrće ne omekša.
- Pure sa ručnim blenderom i ponovo začinite.
Jerusalemske pljeskavice sa umakom od hrena
Brzo pripremljene, ove palačinke su kompletan obrok. Odličnog su ukusa i kao prilog uz kratko prženo meso. U ovom slučaju je dovoljna polovina količine.
Sastojci za 4 osobe
Bratlings
- 1 kg jerusalimske artičoke
- 1 luk
- 50 g sjemenki suncokreta
- 3 – 4 kašike brašna
- 2 jaja
- 2 kašike ulja
- So i biber po ukusu
Umak od hrena
- 250 g ricotta
- 100 g jogurta
- 3 kašičice hrena iz tegle
- 1 kašičica paprike u prahu
- ½ kašičice svake paprike i soli
Priprema
- Operite, ogulite i krupno narendajte artičoku i luk.
- Pomešati sa jajima, semenkama suncokreta, začinima i brašnom da se dobije čvrsta smesa.
- Zagrejati ulje u tiganju.
- Formirajte male pufere i pržite dok ne postanu hrskavi.
Za umak pomiješajte sve sastojke u činiji i poslužite uz pljeskavice.
Savjet
Koliko god da je jerusalimska artičoka zdrava, ako se crijevna flora još nije navikla na vlakna, može doći do neugodnog nadimanja ili dijareje. Stoga u početku konzumirajte najviše pola gomolja. Na primjer, možete ih preraditi u pire zajedno s krumpirom ili ih jesti oguljene i sirove. Nakon što se probava navikne na vlakna, više se ne javljaju neugodne nuspojave.
