Svake jeseni na kuhinjskom pultu čeka nas težak posao: veliko, teško voće sa debelom, čvrstom ljuskom. Gotovo svaka bundeva se mora oguliti, a neke domaće kuvare to odvraća. Uz nekoliko trikova, kora se može brzo odvojiti od pulpe.
Kako pravilno oguliti bundevu?
Da ogulite bundevu, prvo je operite. Zatim odrežite oba kraja i vadite koru komad po komad nožem ili gulilom. Za butternut, podijelite bundevu na pola, ogulite polovice odvojeno i uklonite jezgro.
Nisu sve bundeve iste
Porodica bundeva je velika i daje plodove različitih oblika. Ne treba svakoj bundevi ukloniti tvrdu ljusku prije pripreme. Popularni Hokaido, na primjer, ima mekanu, jestivu školjku. Jednako popularan butternut ima pomalo čudan oblik kojim se može upravljati uz nekoliko trikova i savjeta prilikom guljenja.
Operite ili obrišite činiju
Plodovi bundeve postaju teški i obično leže na zemlji zbog svoje težine dok rastu. Prije guljenja, cijelo voće treba protrljati pod tekućom vodom četkom za povrće.
Veoma veliki, nezgodni plodovi mogu se alternativno obrisati vlažnom krpom.
Uklanjanje ljuske sa maslaca
- Posložite butternut, kako se na njemačkom zove ova bundeva, ravno na veliku dasku za rezanje i prepolovite je nazubljenim nožem. Donji, deblji dio bi trebao biti malo veći.
- Sada odsijeci oba kraja.
- Postavite gornju polovinu uspravno na dasku za rezanje.
- Držite butternut jednom rukom dok sečete ljusku od vrha do dna koristeći pokrete testerisanja. Ova polovina se sastoji samo od pulpe i može se u potpunosti koristiti za pripremu nakon pilinga.
- Postavite donju polovinu uspravno na dasku za rezanje i podijelite je na četiri dijela.
- Uklonite jezgro.
- Svaku četvrtinu ispravite i isecite koru odozgo prema dole kao što je prethodno opisano.
Savjet
Ne morate da koristite veoma veliki puter odjednom. Polovinu bundeve možete čuvati neoguljeno u frižideru nekoliko dana.
Luljenje okruglih bundeva
Možete postupiti na različite načine kada gulite okrugli plod bundeve:
- uklonite celu bundevu iz ljuske
- Oguliti kriške bundeve jednu po jednu
- ljuštenje pečene bundeve
Druga varijanta je posebno pogodna ako je potreban samo dio voća odjednom. Ostatak se može čuvati neoguljen nekoliko dana.
Uklonite ljusku sa cijele bundeve
Da biste uklonili ljusku iz cijele bundeve, trebat će vam velika daska za rezanje i veliki teški nož ili dugi nazubljeni nož.
- Odsecite glavu bundevi sa obe strane
- Postavite voće prerezanom stranom prema gore na kuhinjsku dasku
- Odrežite koru komad po komad od vrha do dna
- Pomerajte nož napred-nazad i pritiskajte
- drži blizu voća
Oguliti uske kriške bundeve
- Odrežite pravi komad sa obe strane voća.
- Postavite bundevu na veliku drvenu dasku i isecite deo koji želite odmah da pripremite na nekoliko klinova.
- Upotrebite kašiku da uklonite jezgro.
- Oguliti koru sa svake kriške jednu po jednu koristeći gulilo za povrće ili oštar nož.
Luljenje pecene bundeve
Korica koja je kratko zagrejana u rerni može se lako ukloniti iz pulpe.
- Zagrejte rernu na 180° C.
- U međuvremenu podelite bundevu na pola i uklonite jezgro.
- Zagrejte polovice bundeve u rerni nekoliko minuta dok meso malo ne potamni.
- Sačekajte da se polovice bundeve ohlade, a zatim uklonite koru.
Zaključak za brze čitaoce:
- Voće: drugačijeg oblika; imaju debelu ljusku; treba oguliti
- Izuzetak: kora Hokaida je mekana i jestiva; ne treba ukloniti
- Butternut: Prepolovite u sredini; odrezani krajevi; Odvojeno oguliti polovice
- Savjet: Pola neoljuštene bundeve možete čuvati u frižideru nekoliko dana
- Cela bundeva: Odrežite oba kraja; Stavite izrezanu površinu na dasku za rezanje
- Cela bundeva: Ogulite koru svuda okolo nožem od vrha do dna
- Klinovi bundeve: odrežite krajeve; Narežite potreban dio voća na kriške
- Kretovi bundeve: Ogulite kriške jednu za drugom pomoću gulilice ili malog, oštrog noža
- Pečena bundeva: Prepolovite i uklonite sjemenke; Peći na 180°C dok meso ne potamni
- Pečena bundeva: Ostavite da se malo ohladi; Oguliti ljusku
