Kompot od krušaka je specijalitet koji se odlično slaže sa slatkim jelima kao što su palačinke ili puding od pirinča. Ako volite pečenje, možete ga koristiti kao podlogu za ukusne kolače. Pošto kompot dugo traje kada se čuva, možete sačuvati ukus ljeta i uživati u najlepšim aromama zimi.
Kako se pravi kompot od krušaka?
Da napravite kompot od krušaka, pripremite kruške i skuvajte ih sa šećerom, začinima i vodom da napravite kompot. Vrući kompot sipajte u sterilizirane tegle, zatvorite ih i zagrijte u vodenoj kupelji ili pećnici kako biste stvorili vakuum i produžili rok trajanja.
Šta vrije?
Prilikom konzerviranja, kruške se pune u sterilnu teglu sa poklopcem na navoj i zagrevaju u vodenom kupatilu u posudi za konzerviranje ili rerni. Zagrijavanje uzrokuje širenje zraka i vodene pare u staklu, stvarajući višak tlaka. Kada se ohladi, zrak i para se ponovo skupljaju i stvara se vakuum. Na ovaj način konzervirano voće može se sačuvati najmanje godinu dana.
Koji resursi su potrebni?
- Mason tegle: Mogu imati zatvarač na okretanje, stakleni poklopac sa gumenim prstenom i metalnom kopčom, ili zatvarač sa gumenim prstenom.
- Lonac sa termometrom za kuvanje.
Alternativno, možete skuvati kompot od krušaka u rerni. Za ovo vam je potreban veliki pleh.
Sastojci za kuvani kompot od krušaka u tegli na zavrtanje
- 1 kg krušaka
- 750 ml vode
- 250 g šećera
- 1 – 2 štapića cimeta
- 3 karanfilića
- 1 kesica vanilin šećera
- malo rendane limunove kore ili soka od limuna
Priprema
- Isperite tegle i poklopce, a zatim ih sterilišite u kipućoj vodi 10 minuta.
- Izvadite sve iz šerpe šupljikavom kašikom i stavite na kuhinjski peškir sa otvorom okrenutim nadole.
- Kruške dobro operite i ogulite.
- Isecite voće na četvrtine i izrežite jezgro, peteljku i cvet.
- Nalijte vodu u šerpu. Dodajte šećer, začine i voće.
- Kucajte lagano 10-15 minuta dok kruške ne omekšaju.
- Vrelo sipajte u tegle i napunite vodom od kuvanja.
- Zatvorite poklopac i okrenite ga naopako 20 minuta.
- Zbog negativnog pritiska, poklopac mora biti blago zakrivljen prema unutra nakon hlađenja.
Kuvanje kompota od krušaka u tegli
Alternativno, možete skuvati kompot od krušaka direktno u čaši i istovremeno ga čuvati. Za ovo su vam potrebne naočare sa gumenim prstenom i metalnim držačem ili sa gumenim prstenom i zatvaračem.
- Prokuhajte vodu sa šećerom i začinima i sačekajte da se kristali potpuno otope.
- Nekuvane, oguljene i narezane kruške stavite u teglu. Na vrhu bi trebalo biti oko dva centimetra prostora.
- Dodajte pola ili ceo štapić cimeta kuvanog u sirupu. Napunite čaše vrelom šećernom vodom.
- Zatvorite teglu za konzerviranje poklopcem i prstenom i pričvrstite je kopčama.
- Kuvajte kruške u loncu za konzerviranje na 80 stepeni oko 30 minuta.
- Izvadite čaše, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se ohladi.
Alternativno, možete staviti čaše u posudu za pečenje. Napunite ovo vodom tako da čaše budu dvije trećine pokrivene. Stavite sve u rernu i pecite na 180 stepeni oko pola sata.
Savjet
Očuvani kompot od krušaka uvek treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Ako stakleni poklopac nakon nekog vremena više ne pristaje čvrsto ili poklopac na vijak više ne puca kada se otvori, unutra su se formirali fermentacijski plinovi i sadržaj se nažalost mora odložiti. Uzrok može biti nedostatak čistoće ili prekratko vrijeme namakanja na preniskoj temperaturi.
