Pčele proizvode med kao hranu za svoje potomstvo. Oni proizvode tekuće zlato iz nektara cvijeća, medljike ili biljnih sokova obogaćujući ga vlastitim sokovima tijela. Kada med fermentira, sadržaj vode je previsok i pokvari se. Zamrzavanje je dobar način za očuvanje vrijedne hrane.
Kako pravilno zamrznuti i odmrznuti med?
Med se može zamrznuti u originalnoj, nezatvorenoj tegli i u vrećici za zamrzavanje koja se može ponovo zatvoriti. To mu omogućava da traje neograničeno bez fermentacije ili gubitka nutritivnih svojstava. Za odmrzavanje, jednostavno zagrijte u toploj vodenoj kupelji ili zagrijte u mikrovalnoj.
Šta se dešava kada se med zamrzne?
- Niske temperature sprečavaju kristalizaciju, a odmrznuti med je još kremastiji.
- Med sa visokim sadržajem vode ne može fermentirati.
- Kada se izvadi iz zamrzivača, med je viskozniji, ali se ipak može izvaditi i razmazati.
- Na nutritivna i antimikrobna svojstva hrane ne utiče zamrzavanje.
Kako zamrznuti med?
- Ostavite med u tegli, koju treba originalno zatvoriti.
- Ovo sprečava prodiranje vlage u teglu meda. Voda koja uđe u teglu za med tokom skladištenja u zamrzivaču dovela bi do fermentacije nakon odmrzavanja.
- Pošto med vrlo brzo upija mirise druge hrane, stavite posudu u vrećicu za zamrzavanje koja se može ponovo zatvoriti.
- Postavite teglu uspravno u zamrzivač. Pošto med sadrži malo vode, teško se širi tokom hladnog sna. Stoga je malo vjerovatno da će plovilo puknuti.
- Pazite da smrznuti med ne bude izložen velikim temperaturnim kolebanjima. Čuvajte ga u zamrzivaču, najbolje u zadnjem delu fioke, daleko dole u zamrzivaču.
Zamrznuti med se može čuvati neograničeno. Stoga je ovaj način konzerviranja pogodan za domaćinstva koja koriste vrlo malo meda. Sipajte hranu u teglice u porcijama i zamrznite.
Čak i ako želite da sačuvate veliku količinu meda, možete je bezbedno čuvati u zamrzivaču.
Kako se med ponovo odmrzava?
- Stavite teglu meda u lonac tople vode.
- Upalite šporet na srednju vatru.
- Otvorite teglu i mešajte dok se med ne istopi.
Savjet
Možete i odmrznuti med u mikrotalasnoj. Zagrijte na jakoj temperaturi 30 sekundi, dobro promiješajte i vratite posudu u uređaj na 30 sekundi.
