Vrsta, porijeklom iz Centralne i Južne Amerike, osvojila je srca mnogih vrtlara iz hobija. U svojoj domovini nasturcij se smatra vrijednom ljekovitom biljkom. Svi dijelovi biljke su jestivi i daju blago ljuti sastojak.
Kada i kako treba ubrati nasturcijum?
Lišće nasturcijuma može se brati oko 4-6 nedelja nakon setve, dok se cvetovi pojavljuju između jula i oktobra. Listovi su idealni za salate, a cvijeće za dekoraciju. Sjeme se može sakupljati nakon sezone, konzervirati i koristiti kao začin.
leaves
Oko četiri do šest nedelja nakon setve, prvi listovi nasturcijuma su spremni za berbu. Ukusni su dodatak salatama ili se mogu jesti sirove na kruhu i puteru. Njihova ulja gorušice koja su aktivna antibioticima osiguravaju blago pikantan okus.
Što više hlada i hranljivih materija biljka dobije, proizvodi više listova. Zbog velike lisne mase biljci je potrebno mnogo vode. Kada se osuši, aroma je manje intenzivna.
Ako je berba prevelika, listove možete osušiti na prozračnom i toplom mjestu. Može se preraditi u pesto. Za to su potrebne dvije šake nasturcija i otprilike upola manje oraha. Pola čena belog luka, parmezan i maslinovo ulje oplemenjuju ukus.
Cvijeće
Žuti, narandžasti ili crveni cvetovi pojavljuju se između jula i oktobra i takođe su jestivi. Sunčane lokacije stimulišu formiranje cvetova. Ako redovno berete cvjetne stabljike ili uklanjate istrošene izdanke, produžit ćete period cvatnje. Aroma im je nalik na senf i blaža od ukusa listova. Koriste se za ukrašavanje salata.
Savjeti za odabir:
- berba nakon kišnog dana
- odsecite ceo cvet prstom
- Snažno protresite, kao što se uši vole da se kriju u njima
- ne perite da biste sačuvali polen
Sjemenke
Jedna vrsta umire nakon jedne sezone. Uz pomoć svojih rascjepkanih plodova, biljka opstaje u zemlji kako bi sljedećeg proljeća ponovo niknula. Sjemenke nasturcija možete sačuvati tako što ćete ih potopiti u ocat, sol i ulje poput kapara. Sjeme je pogodno za skladištenje kada se osuši i čuva na tamnom mjestu. Traju do tri godine i mogu se ponovo sijati svake godine. Kada se samelju, proizvode začin sličan senfu.
Savjet
Kada biljka donese plod, više ne biste trebali konzumirati lišće. Drvenasti su i manje aromatični od mladog lišća.
