Gljive u vrtu i šumi često nisu lako identificirane kao jestive pečurke ili otrovne, čak ni stručnjaci. Zeznuta stvar ovdje leži u činjenici da mnoge otrovne gljive izgledaju slično jestivim primjercima.
Kako prepoznati otrovne gljive i kako se nositi s njima?
Otrovne gljive poput mušice, zelene klobuke ili vrganja teško je razlikovati od jestivih gljiva. Kao početnik, trebali biste potražiti pomoć stručnjaka i ostaviti otrovne gljive u šumi jer one igraju važnu ulogu u ekosistemu.
Jestive pečurke su često netoksične samo kada su kuvane ili pržene
Mnoge jestive gljive sadrže hemolizine i druge supstance koje su toksične za ljude kada su sirove i koje se razlažu kada se zagreju. Kada su kuvani, oni su poslastica za nepce, ali sirovi se teško podnose ili su čak fatalni. Osim toga, tolerancija gljiva ponekad ovisi i o fizičkim karakteristikama osobe. Čak i prekomjerna konzumacija sirovih ili kuhanih gljiva može biti teško za jednog poznavaoca gljiva, dok drugi nemaju problema s tim. Ova neprobavljivost je zbog činjenice da pečurke uglavnom nisu napravljene od celuloze, već od hitina.
Najpoznatije i najopasnije gljive
Među hiljadama vrsta gljiva širom svijeta, postoji veliki udio otrovnih primjeraka. Zato samo apsolutni poznavaoci gljiva treba da jedu sakupljene gljive. Ako niste sigurni, svakako potražite pomoć od stručnjaka kako biste utvrdili šta ste pronašli. Najpoznatije otrovne gljive u ovoj zemlji su sljedeće vrste gljiva:
- Zelena pečurka smrti
- Gljiva bele kapice smrti
- Otrovni kradljivac
- Pointy Rough Head
- Roughhead s narandžastim licem
- Fly Agaric
- Panter pečurka
- Satansbolt
- Peitäubling
Opasna sličnost
Otrovne gljive poput mušice često su poznate djeci i, poput otrovnog žbunja u šumama i poljima, ne predstavljaju veliku opasnost. S druge strane, daleko veću opasnost predstavljaju sorte otrovnih gljiva, koje izgledaju varljivo poput ukusnih jestivih gljiva. Obični vrganj, na primjer, jedan je od opasnih parnjaka vrganju. Kaže se da je zelena smrtonosna kapica odgovorna za do devedeset posto svih smrtonosnih trovanja gljivama u srednjoj Evropi jer ima posebnu sličnost sa običnim gljivama.
Zaštitite i sačuvajte otrovne gljive
Čak i ako otrovne gljive općenito predstavljaju opasnost za neiskusne berače gljiva, one i dalje ispunjavaju funkciju u zdravom ekosistemu. Čovjeku otrovni primjerci, poput mušice, nejestivi su za berače gljiva, ali su važna hrana za razne šumske stanovnike i insekte u dotičnom godišnjem dobu, stoga treba svjesno ostavljati otrovna otkrića prilikom sakupljanja gljiva i činiti ne gazi ih.
Savjeti i trikovi
Kao početnik berača gljiva, ne treba se oslanjati samo na identifikacionu knjižicu. Kako bismo otklonili sve preostale sumnje o jestivosti gljiva, preporučujemo odlazak u šumske šetnje sa regionalnim stručnjacima za gljive kako biste u skladu s tim uvježbali svoje oči.
