Zreli šipak je užitak, bilo samostalno, u salati ili za oplemenjivanje mesnih jela. Sočne sjemenke su voćno-slatkog okusa sa blago gorkastom notom. Međutim, ovo jedinstveno iskustvo ukusa dostupno je samo sa zrelim voćem.
Kada su šipak zreli i kako ga prepoznati?
Zreli šipak je užitak jer je voćno-slatkog ukusa sa blago trpkom notom. Možete ih prepoznati po mrljavoj, nepravilnoj boji, tvrdoj ljusci i osušenoj cvjetnoj osnovi. Dostupni su u Njemačkoj između septembra i decembra.
Nar je po obliku sličan domaćim jabukama, ali ima veoma čvrstu, kožastu koru i veliki broj jestivih sjemenki u unutrašnjosti umjesto pulpe. Kažu da ih ima nekoliko stotina. Sjemenke se sastoje od male, čvrste jezgre, koje je okruženo staklastim, ružičastim do tamnocrvenim voćnim omotačem koji je ispupčen od soka.
Kada možete kupiti zreli šipak?
U Njemačkoj možete kupiti zreli šipak između septembra i decembra. Oni se uglavnom sastoje od
- Španija,
- Türkiye,
- Izrael i
- Iran
uvezeno. U zemljama porijekla, šipak se bere kada je potpuno zreo, jer plodovi ne sazrijevaju.
Kako prepoznati zrelo voće?
Zrelost nara ne može se odrediti mirisom ili zvukom. Da li je voće nezrelo, možete proceniti samo na osnovu njegovog izgleda. Za razliku od konvencionalnih jabuka, gdje lijepa vanjština ukazuje na ukusan sadržaj, najukusniji šipak obično izgledaju neprivlačno.
Kora im je pjegava, nepravilne boje, crvenkasta, svijetlonarandžasta do žućkasta ili braonkasta, ovisno o sorti. Ima mala udubljenja ili udubljenja i osušenu cvjetnu bazu. Osim toga, često je vrlo tvrda, gruba i ispucala, gotovo drvenasta. Test zrelosti uključuje i dodirivanje ljuske prstima. Meke, obojene oblasti ukazuju na truljenje unutrašnjosti.
Pažljivo otvorite zrelo voće
Zrelo voće se lako otvara. Sjemenke takvog voća jednostavno ispadnu kada se lagano tapka vanjska strana kore. Zbog sočnog sadržaja treba biti oprezan pri otvaranju zrelog voća. Tamnocrveni sok ostavlja mrlje na tekstilu i drvetu. Ako zrelo voće naširoko valjate po radnoj površini prije nego što ga otvorite, sok će praktički iscuriti kada ga otvorite.
Nar - iako se bere zreo - ima dug vek trajanja zahvaljujući svojoj zaštitnoj kori. Mogu se čuvati u frižideru nekoliko meseci bez gubitka kvaliteta. Čak i ako plodovi izgledaju malo osušeni nakon dužeg skladištenja, sjemenke iznutra ostaju svježe i sočne.
Savjeti i trikovi
Ako se šipak toliko osuši da ga više ne želite jesti, egzotično voće je idealno za ukrasne svrhe, posebno za vrijeme Adventa i Božića. Voću koje je postalo drvenasto možete dati novi sjaj tako što ćete ga istrljati bojom ili posuti zlatnom prašinom.
