Svako ko uzgaja svoj butternut se u kasno ljeto suočava sa pitanjem kada je povrće spremno za berbu. Neki tragovi otkrivaju trenutno stanje zrelosti. Ako se berba obavi prerano, pulpa može nastaviti da dozrijeva pod određenim uslovima.
Kada je pravo vrijeme za berbu tikvica?
Idealno vrijeme za berbu tikvice je između jula i septembra, kada stabljike odrvene, a kožica poprimi nježnu žutu boju. Šup zvuk kada se kucne ukazuje na zrelost bundeve.
Bundeve spremne za berbu
Povrće možete brati između jula i septembra. Butternut je spreman za berbu kada mu stabljika počnu da odrveni. Kako plod sazrijeva, mijenja se i boja kore. U početku bundeve imaju zelenkasto-žutu teksturu. Kada sazri, spoljašnja koža poprima blijedožutu boju. Ovo je takođe veoma čvrsto i proizvodi šupalj zvuk kada ga kucnete.
Dozvoliti da nezrele bundeve ponovo sazriju
Da bi puter uspešno sazreo, ljuska mora da se već očvrsnula. S druge strane, posvjetljivanje vanjske kože nije važno. Stavite povrće na toplo i dobro provetreno mesto. Važno je da bundeva prima jednaku količinu zraka i topline sa svih strana. Kada se čuva u podlozi od slame, temperature između 15 i 20 stepeni i niske vlažnosti, sazrevanje je završeno nakon dve do tri nedelje.
Razlozi zrenja:
- dolazeći mraz preti da uništi bundeve
- Sposobnost semena da klija se povećava daljim sazrevanjem
- Aroma pulpe postaje intenzivnija
Odgovarajuća pohrana
Butternut tikva je jedna od najdugotrajnijih sorti. Povrće može preživjeti i do osam mjeseci bez ikakvog gubitka kvaliteta sve dok se kora ne ošteti. Čuvajte bundeve u mrežama okačenim sa plafona. Na taj način sprečavate tačke pritiska i sprečavate stvaranje buđi. Ako je temperatura između deset i 13 stepeni, preovlađuju idealni uslovi skladištenja.
Upotreba
Da biste testirali da li je bundeva i dalje dobra, trebalo bi da probate malu količinu. Ako meso ima gorak okus, više nije prikladno za konzumaciju. Ako je butternut isječen, trebalo bi brzo potrošiti pulpu. Držaće se u frižideru dva do tri dana. Sjemenke bundeve se mogu ponovo koristiti. Pečene u tiganju i posute morskom solju, prave delikatnu poslasticu.
Savjet
Pre jela treba oguliti butternut jer je spoljna kora veoma tvrda.
