Ako volite salatu od krastavca, onda bi trebalo da se potrudite da sami sačuvate krastavce u vreme berbe krastavaca. Zmijski krastavci se mogu konzervirati kao gotova salata od krastavaca.
Kako mogu salatu od krastavca?
Za salatu od krastavca potrebno je oko 2 kg krastavaca, so, svež kopar, 1/4 l blagog balzamiko sirćeta i 250 g šećera. Krastavce narežite na ploške, posolite i ostavite da se natapaju. Pripremite izvarak od vode, sirćeta, šećera i soli. Sterilizirajte tegle, sipajte krastavce i kopar i zalijte vrućom čorbom. Zatim pecite 30 minuta na 85 stepeni u automatskom konzervi ili 100 stepeni u zagrejanoj rerni.
Salata od krastavca u čaši
U zimskim mjesecima, kada su zmijski krastavci često zaista skupi, lijepo je koristiti zalihu salate od krastavca. Kriške krastavca su spremne za jelo i potrebno ih je samo začiniti uljem i biberom. Ako želite da sačuvate šest tegli salate od krastavca, trebaće vam:
- oko dva kilograma krastavaca
- Sol
- svježi kopar
- 1/4 l sirćeta po izboru, po mogućnosti blagog balzamičnog sirćeta
- 250 g šećera
- Prvo pripremite čaše. Sterilizirajte tegle, poklopce i gumene kolutove u kipućoj vodi.
- Ocedite čaše čistom kuhinjskom krpom.
- Operite krastavce.
- Za krastavce iz vlastitog vrta i organske krastavce, kora se može ostaviti.
- Narežite krastavce na kriške pomoću sekača.
- Stavite kriške u sito i pospite solju.
- Ostavite krastavce da odstoje pola sata do sat vremena kako bi višak vode mogao da iscuri. To znači da krastavci ostaju al dente kada se prokuvaju.
- U međuvremenu skuhajte temeljac od vode, sirćeta, šećera i soli. U temeljac nemojte dodavati biber, krastavci bi bili previše ljuti. Ipak, probajte čorbu.
- Opet isperite krastavce pod tekućom vodom i ostavite da se ocijede.
- Sada stavite kriške krastavca u čiste tegle.
- Operite kopar, nasjeckajte ga i stavite na krastavce.
- Vrelu čorbu napunite u tegle sa krastavcima do malo ispod ruba. Krastavci treba da budu potpuno prekriveni tečnošću.
- Zatvorite tegle i kuvajte ih u konzervi na 85 stepeni 30 minuta. Čaše možete peći i u prethodno zagrejanoj rerni na 100 stepeni 30 minuta.
Ako želite da pripremite salatu od krastavca, stavite krastavce u činiju, dodajte malo ulja i začinite biberom.
