Ova listopadna, zeljasta biljka sa svojim upečatljivim crvenim do ružičastim cvjetovima može se naći prvenstveno na vlažnim livadama, u rijetkim listopadnim šumama i na rubovima šuma. Vrsta karanfila se ponekad uzgaja i u vrtovima jer izgleda vrlo lijepo, posebno u kombinaciji s drugim karanfilima. Ono što je, međutim, malo poznato je da su listovi crvenog karanfila jestivi.
Je li crveni karanfil jestiv?
Crveni karanfil je jestiv: njegovi mladi listovi mogu se jesti u proleće kao deo salata ili supa. Međutim, oni sadrže saponine, koji mogu imati iritirajuće djelovanje na kožu i želudac kod osjetljivih osoba.
Upotreba crvenog karanfila
Vjekovima se zgnječeno sjeme biljke koristilo u narodnoj medicini protiv ujeda zmija, a korijenje se moglo koristiti za proizvodnju tvari nalik sapunu koja se zapravo koristila za čišćenje. U nekim regijama mladi listovi crvenog karanfila bili su (a ponekad se još uvijek) beru kao dio salata ili supa.
Crveni karanfil sadrži saponine
Međutim, ovi listovi sadrže saponine, koji mogu imati iritirajuće dejstvo na kožu i stomak kod osetljivih osoba. Osim toga, listovi imaju blago gorak okus, koji se povećava kako godina odmiče – sadržaj ovih gorkih tvari značajno se povećava kako godina odmiče. Iz tog razloga je preporučljivo jesti samo mlado lišće u proljeće. Osetljive osobe kao i trudnice i osobe sa problemima sa bubrezima ili reumatizmom treba da izbegavaju da ga piju.
Ne brkajte crvene karanfile sa drugim karanfilima
Ali prije nego što uletite u baštu i probate svježe listove karanfila, bolje se prvo uvjerite da li je to zapravo crveni karanfil. Drugi karanfili, poput puzzle karanfila ili goruće ljubavi, ili nisu jestivi ili nemaju posebno dobar ukus. Osim crvenog karanfila, jestiv je i bijeli karanfil (Silene latifolia).
Savjet
Cvjetovi crvenog i bijelog karanfila također izgledaju veoma lijepo u šarenoj ljetnoj salati - posebno u kombinaciji sa drugim obojenim jestivim cvijećem kao što su nasturcija, boražina ili noćurka.
