U ovoj zemlji đumbir se u poslednjih deset godina ustalio kao baza za čaj ili kao začin. Pored komercijalno dostupnih lukovica đumbira, postoje mnoge druge vrste biljaka koje takođe pripadaju porodici đumbira.
Koje vrste đumbira postoje?
Vrste đumbira obuhvataju preko 1200 varijanti iz potfamilije Zingiberoideae, kao što su Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra i Curcuma, koje se koriste kao čaj, začin i ukrasno bilje. Poznate sorte su Alpinia galanga (tajlandski đumbir) i Boesenbergia rotundia (kineski đumbir).
Osnovna svojstva đumbira
Različite vrste đumbira su gotovo uvijek zeljaste biljke, čiji najvažniji dio leži ispod površine zemlje za berbu. Đumbir, koji se na našim geografskim širinama može uzgajati samo sezonski, svoje energetske rezerve skladišti u sočnom gomolju kako bi nakon zimskog odmora ponovo niknuo. Pošto sve vrste đumbira bez izuzetka potiču iz tropskih geografskih širina, uzgoj đumbira je moguć samo u saksiji ili ispod stakla.
Vrsta čaja koji se koristi za čaj i začine
Komercijalno dostupni gomolji đumbira obično su podzemne biljne komponente podfamilije Zingiberoideae. Ovo zauzvrat uključuje više od 1200 različitih varijanti, uključujući:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- između ostalih
Razmnožavanje iz gomolja
Biljke đumbira iz potfamilije Zingiberoideae se uglavnom ne razmnožavaju iz sjemena. Umjesto toga, neki od gomolja sličnih rizomima se čuvaju nakon žetve i prezimljuju u hladnom i suhom podrumu. Nove biljke se tada mogu uzgajati u proljeće iz dijelova gomolja koji su najmanje veličine kocke.
Vrste đumbira za upotrebu u kuhinji
Brojne vrste gomolja đumbira su pogodne za konzumaciju. Na primjer, sorta Alpinia galanga poznata je i kao tajlandski đumbir. Kineski đumbir sorte Boesenbergia rotundia ponekad se također trguje pod imenom fingerroot. Stabljika Cautleya spicata se često jede kao povrće u Aziji, ali se takođe kaže da biljka ima lekovita svojstva.
Đumbir kao cvjetnica
Preko 1000 različitih podvrsta porodice đumbira nisu samo veoma vrijedne kao dio azijske kuhinje. Mnoge sorte đumbira također proizvode zapanjujuće velike i egzotične cvjetne formacije. Teoretski, ove vrste đumbira se mogu razmnožavati i sjemenom, ali je ljetna sezona u ovoj zemlji obično prekratka da bi sjemenke sazrele.
Savjeti i trikovi
Začin kari zapravo nije samostalan začin, već mešavina začina. Bitna komponenta ovoga je kurkuma, koja se dobija iz korena jedne vrste đumbira.
