Ruža krompira (Rosa rugosa) je poznata i kao ruža jabuka zbog oblika i veličine plodova ili kao ruža Kamčatka zbog svog porekla. S druge strane, naziv ruža krompira odnosi se na lišće koje je vrlo slično listovima krompira. Rosa rugosa se smatra veoma robusnom i nezahtevnom, a i latice cveća i plodovi se mogu koristiti na razne načine u kuhinji.
Da li su plodovi i cvjetovi ruže krompira jestivi?
Ruža krompira (Rosa rugosa) je jestiva i raznovrsna: mesnati plodovi, koji se nazivaju i šipak, pogodni su za džem, žele i liker, dok se koriste latice koje se pojavljuju u izobilju od sredine avgusta. kao aroma za čaj, žele i ostalo Hrana se može koristiti.
Plodovi su posebno veliki i debelog mesa
Za razliku od vrlo malih, vrlo tvrdih šipka lokalne ruže, jestivi plodovi krumpirove ruže su prilično sferni i vrlo mesnati. Unutra se nalaze brojne sjemenke koje se prije obrade mogu ukloniti žlicom. Prvi plodovi se razvijaju iz veoma krupnih, ružičastih ili belih cvetova već sredinom avgusta, što znači da je ruža krompira po razvoju ploda daleko ispred svojih matičnih srodnika. Od crvenog šipka se može napraviti žele ili džem, kao i vino od šipka ili liker od šipka (pomoću votke ili Doppelkorn), ali se može jesti i sirov. Plodovi sadrže dosta vitamina C i stoga su veoma zdravi.
Džem od šipka
Da biste napravili džem od šipka, prvo operite kilogram šipka i uklonite peteljke i cvjetove. Ne morate uklanjati sjemenke, ali voće treba prepoloviti. Sada skuvajte voće u malo soka od jabuke dok ne omekša i izgnječite ga u pire. Sada iscijedite limun i skuvajte pire od šipka zajedno sa limunovim sokom i kilogramom šećera (omjer 1:1) da napravite ukusan džem.
Latice se mogu koristiti na mnogo različitih načina
Cvjetovi krompirove ruže mogu narasti do osam centimetara i pojavljuju se na grmu od ranog ljeta. Jednostavnim, ali vrlo prepoznatljivim i blago mirisnim cvjetovima možete se diviti ne samo ljeti već i u jesen. Također su jestive i mogu se koristiti, između ostalog: Može se koristiti za aromatiziranje i oplemenjivanje raznih jela i pića.
žele od latica ruže
125 grama svježe sakupljenih latica ruže namočite u sok od jabuke i ostavite da odstoje najmanje 24 sata. Zatim dobro procijedite juhu i skuvajte je sa sokom limuna i konzerviranim šećerom (omjer 1:1) da dobijete ukusan žele od latica ruže.
Savjet
Zajedno sa listovima mente i melisom, latice krompirove ruže prave ukusan čaj.
