Da li ste ikada stali ispred police supermarketa i zapitali se koja je tačno razlika između običnog i zlatnog prosa? Budući da je žito dostupno u brojnim varijantama, nije čudo da vam se brzo gubi trag. Međutim, na ovoj stranici ćete pronaći detaljan odgovor na vaše pitanje.
Koja je razlika između prosa i zlatnog prosa?
Zlatni proso se razlikuje od normalnog po žućkastoj boji, što ukazuje na visok sadržaj karotena, njegovu oljuštenu obradu i manji udio tanina, što ga čini sigurnim za konzumiranje u velikim količinama.
Osnovna razlika
Proso je jedna od sedam žitarica koje doprinose važnom udjelu u svjetskoj opskrbi hranom. Zbirni pojam je podijeljen u dvije potkategorije:
- Sorgum, koji uključuje sorte krupnih zrna
- kao i proso sa sitnim zrnima
Zlatni proso je posebna podvrsta koja pripada prosu.
Dalje razlike na prvi pogled
color
Proso dolazi na tanjir u mnogo različitih boja. Ovo svojstvo otkriva mnogo o sastojcima koji se nalaze u dotičnoj sorti. Žućkasta boja zlatnog prosa ukazuje na visok sadržaj karotena. Naročito u područjima uzgoja s toplom klimom, vrste prosa razvijaju zlatnu do crvenu boju. Druge sorte prosa su, međutim, bele i staklaste i imaju visok sadržaj proteina.
Obrada
Neobrađeno proso ima tvrdu ljusku. Ovo je, da tako kažem, proizvod od cjelovitog zrna. Zlatno proso se razlikuje po tome što se oljušti prije prodaje. Nažalost, vrijedni sastojci se gube. Međutim, oguljeno zrno je lakše svarljivo i ima delikatnu konzistenciju.
Zdravstvena vrijednost
Dve razlike koje smo već pomenuli na kraju rezultiraju trećim kriterijumom: zdravstvenom vrednošću. Za mnoge vrste prosa nije preporučljivo koristiti previše. Tanini koje sadrži su posebno kritični. Oni vezuju kalcijum i gvožđe i tako inhibiraju njihovu apsorpciju. Međutim, zlatni proso ima tako nizak udio ove biljne supstance da je potpuno siguran za konzumiranje čak i u visokim količinama. Međutim, neke vrste prosa, koje se gotovo isključivo jedu u Africi, dovode do nedostatka minerala. Iako zdravstvena vrijednost prosa i zlatnog prosa varira, zrno i dalje doprinosi uravnoteženoj ishrani.
