Kada se habaneros obrađuju, glavnu ulogu igra njihova ljutkasta ljutina. Kako se koristi takva ljuta papričica da jela imaju koristi od nje? Nije samo pitanje količine, već i pravilnog rukovanja.
Kako možete pravilno obraditi Habaneros?
Da biste pravilno obradili habaneros, trebalo bi štedljivo koristiti svježe mahune, nositi rukavice prilikom rezanja i eventualno ukloniti sjemenke i niti kako biste smanjili začinjenost. Konzerviranje je moguće sušenjem, zamrzavanjem ili kiseljenjem.
Obradi svježe
Ako sami uzgajate habaneros, ljeti ćete ubrati dosta svježih mahuna. Oni mogu završiti sveže ubrani u loncu za kuvanje. Budite štedljivi s količinom i osjetite ljutinu.
Zbog njihove ogromne začinjenosti, malo je vjerovatno da će habaneros biti glavni sastojak u ovoj zemlji. Koriste se samo u skromnim količinama da daju pikantnost. Na primjer u vatrenom chili con carne. Samo nekoliko hrabrih se usudi da pravi salsu i sosove.
Nosite rukavice
Habaneros se režu na male komadiće kako bi ljutina ove vrste čilija bila izložena i mogla se ravnomerno rasporediti po hrani. Kontakt sa unutrašnjošću mahune je neizbežan.
Obavezno nosite rukavice, inače će vam ruke dugo neprijatno peći. Ako ipak dođete u kontakt sa oštricom, odmah isperite zahvaćena područja kože vodom.
Defuse chilis
Ako volite voćnost habanerosa, ali ne i njihovu punu pikantnost, možete malo ublažiti mahune.
- Rezanje mahuna
- Uklonite jezgra potpuno ili djelomično
- konci na koje su semenke pričvršćene su takođe oštre
- ako je primjenjivo isjeci i ovo
Savjet
Ako nimalo ne volite ljutinu, onda je slatka sorta "Sweet Habanero" optimalna alternativa za vas.
Očuvanje Habanerosa
Ukoliko svježe škote nije moguće iskoristiti na vrijeme, možete ih sačuvati i sušenjem ili zamrzavanjem. Koji način ćete koristiti za očuvanje čilija ovisi o tome kako ih kasnije želite koristiti.
Smrznuti habaneros zadržavaju svoju aromu i pikantnost cijelu godinu. Međutim, pošto su kašasti nakon odmrzavanja, pogodni su samo za kuvanje. Okus suvog čilija je još intenzivniji. Mogu se i samljeti u prah.
Habaneros za kiseljenje
Još jedna opcija za preradu habanerosa je kiseljenje. Uz glavne sastojke sirće, so i ulje, mahune traju dugo u tegli i mogu se koristiti postepeno. Možete pronaći razne recepte na internetu.
