Jabukovača od jabuke je nefiltrirani prethodnik jabukovog jabukovača, iako se sadržaj alkohola gotovo ne razlikuje između ova dva pića. Da biste napravili alkoholno piće, potrebno vam je osnovno znanje i odgovarajuća oprema.
Kako sami možete jabukovati jabuke?
Za jabuke od jabukovače potrebna vam je posuda za fermentaciju od PE plastike, čep za fermentaciju, gumeni čep, slavina, kalijum pirosulfit i čisti kvasac. Fermentirajte tart, zrele jabuke, napunite posudu devet desetina i zatvorite.
Oprema
Da biste fermentirali sok od jabuke, potrebna vam je dovoljno velika posuda. Neki aditivi olakšavaju proizvodnju mošta i poboljšavaju ukus.
Pribor za fermentaciju
Puna aroma se zadržava u visokokvalitetnim, neobojenim PE plastičnim bačvama bez naknadnog okusa plastike. Prozirni materijal vam omogućava praktičnu kontrolu. Istovremeno se lako čisti. Bačve su dostupne u različitim veličinama i oblicima, sa kapacitetom od oko 25 litara što je dovoljno za upotrebu u domaćinstvu. Ovalni modeli se mogu spremiti radi uštede prostora.
Treba vam i:
- Gärschund: služi za zatvaranje otvora za punjenje kako bi fermentacijski plinovi mogli izaći
- Gumeni zatvarač: stavlja se na otvor nakon fermentacije
- Tap: da dodirnete male količine za degustaciju
Dodaci
U apotekama i drogerijama možete pronaći kalijum pirosulfit (9,00€ na Amazonu) u obliku tableta ili praha. Koristi se za proizvodnju sumporne kiseline, koja se pokazala kao idealna filtarska tekućina za fermentacijski nastavak. Normalna voda često ne pruža dovoljnu zaštitu za mošt. Dodavanje alkohola takođe nije dovoljno jer lako isparava.
Da bi fermentacija započela što brže, neophodan je čisti kvasac za vino. Sprečava razvoj neželjenih procesa. Ako je jabukovača na kraju previše kisela, ukus možete učiniti blažim rafinerom jabukovače. Oni su prirodni aditivi napravljeni od tropskog voća.
Desno mosten
Kisele i zrele jabuke sa smeđim modricama idealne su za fermentaciju sve dok ne postanu pljesnivi. Posuda za fermentaciju je devet desetina napunjena voćnim sokom kako bi pjena nastala tokom fermentacije imala dovoljno prostora. Dodajte čisti kvasac direktno u sveže ceđeni sok od jabuke i zatvorite posudu.
Osnovna pravila
Brad za fermentaciju se možda više neće otvarati u narednim sedmicama kako bi se spriječio ulazak kiseonika i klica. Izuzetak je ako trebate dopuniti cijev za fermentaciju. Mošt možete isprazniti u bilo kojem trenutku nakon punjenja. Na početku je slatkog ukusa i ima blago trnce.
