Kada bi nova superzvijezda na tanjiru za salatu bila izabrana u Njemačkoj, Rucola bi imao dobre šanse da zauzme prvo mjesto. Rukola, koja je porijeklom iz mediteranske regije, ne koristi se samo u začinjenim salatama, već se odlično slaže i sa pizzom ili tjesteninom. Prije konzumiranja listove treba dobro oprati jer se zagađivači i prljavština mogu zalijepiti.
Kako pravilno perete rukolu?
Da biste pravilno oprali rukolu, prvo pokupite uvenule listove, odrežite stabljike, operite listove u sudoperu, osušite, zavrtite u mašini za salatu i berite ili isecite velike listove na male komade.
Korak 1: Sortirajte rukolu prije pranja
- Prvo odaberite žute, uvele ili neugledne listove.
- Odrežite stabljike. Ovi se ne smiju konzumirati. Sadrže puno nitrata, koji se u tijelu pretvaraju u štetne nitrite.
Korak 2: Operite rukolu
- Stavi vodu u sudoper.
- Stavite listove i lagano ih pomerajte rukama.
- Rukola bi trebala biti relativno suha prije dalje obrade. Protresite sito nekoliko puta, a zatim zelje prebacite na kuhinjsku krpu. Nježno tapkajte listove.
- Da biste uklonili još više vlage, možete osušiti rukolu u vrtači za salatu.
- Počupajte ili isecite velike listove na male komade.
Skladištenje i kupovina
- Prilikom kupovine vodite računa da listovi rukole izgledaju sočno zeleni i da nemaju uvenule mrlje.
- Mali listovi imaju znatno blaži ukus od velikih. Takođe su delikatniji.
- Rukola vrlo brzo vene, u frižideru traje samo jedan do dva dana. Čuvajte rukolu umotanu u vlažnu kuhinjsku krpu u pregradu za povrće dok ne bude spremna za jelo.
Rukola je prilično gorka
Gorak ukus rukole nije za svakoga. Ako želite ublažiti aromu, rukolu možete oprati u mlakoj vodi ili je kratko blanširati.
Savjet
Pošto se rukola brzo pokvasi i izgubi svoj ukus, pizzu i testeninu treba da ukrasite samo seckanim listovima nakon pripreme.
