Zdravi su i bogati vitaminima - svježi pasulj iz bašte. Međutim, zdrave su samo ako se jedu kuvane, kao prilog od povrća, u supi ili kao salata. Pasulj nije prikladan kao sirova hrana. Kada su sirove, zelene, žute ili plave mahune su čak i otrovne.
Zašto je sirovi pasulj otrovan?
Sirovi grah može biti otrovan jer sadrži toksični protein phasin, koji može dovesti do metaboličkih poremećaja. Simptomi trovanja uključuju bol u trbuhu, mučninu, povraćanje i krvavi proljev. Da biste bezbedno konzumirali pasulj, treba ga kuvati najmanje 15 minuta.
Šta čini pasulj otrovnim?
Pasulj sadrži toksični proteinski fazan, koji može dovesti do ozbiljnih metaboličkih poremećaja. Sadrži se u mahunama i sjemenkama.
Mogući simptomi trovanja
Samo nekoliko sirovih pasulja ili sjemenki može izazvati ozbiljne simptome trovanja u roku od jednog do tri sata.
Mogući simptomi uključuju bol u trbuhu, mučninu i povraćanje, te krvavi proljev. Često slijede groznica, zimica, znojenje i grčevi.
Dakle, pasulj je siguran za jelo
- Kuvanje četvrt sata je dovoljno da uništi fazu zagađivača
- Obavezno prolijte vodu za kuhanje
- Salatu od pasulja uvek pravite od kuvanog pasulja
Savjeti i trikovi
Ravan nakon jedenja pasulja je neugodan. ali bezopasan. Nastaju od trostrukog šećera sadržanog u pasulju, koji se tokom varenja pretvara u fermentacijske plinove. Kuvani slani, korijander ili kim pružaju opuštanje.
