Bukva sadrži, pored mnogih zdravih minerala i vitamina, i otrovne materije: fagin, cijanovodonik i oksalnu kiselinu. Stoga ih treba jesti samo sirove u malim količinama. U suprotnom postoji opasnost od teških simptoma. Pečenjem ili oparenjem vodom neutrališete toksine.
Da li je bukva otrovna i kako u njima uživati?
Bukva sadrži toksične supstance kao što su fagin, cijanovodonik i oksalna kiselina i stoga ih treba konzumirati samo sirove u malim količinama. Detoksikacija se može postići pečenjem bukovih orašastih plodova, oparenjem ili upotrebom kao brašno u kolačima.
Ako je moguće, izbegavajte da jedete bukove orahe sirove
Svakih pet do osam godina naići ćete na veliki broj bukovih oraha dok šetate šumom pod bukovima. Treba biti oprezan prilikom konzumiranja.
Bukva sadrži fagin, oksalnu kiselinu i male količine cijanovodika. Velika potrošnja ovih supstanci kod nekih ljudi dovodi do teških simptoma trovanja.
Većina ljudi može tolerisati nekoliko sirovih bukovih oraha bez ikakvih problema. Međutim, veće količine treba jesti samo pečene ili oparene.
Bez sirovih bukovih oraha za malu djecu
Mala djeca imaju veću vjerovatnoću da budu oštećena jedenjem sirovih bukovih oraha nego odrasli. Roditelji stoga treba da vode računa da njihovi mališani ne skupljaju bukve u šumi.
Upozorenje se odnosi i na pse. Prilikom šetnje u šumi, vlasnici pasa moraju paziti da njihov četveronožni prijatelj ne razbije bukov orah.
Pravljenje jestivih bukovih oraha
Bukva se može "detoksifikovati" na sledeće metode:
- Pečenje
- Browding
- peci kao brašno u kolačima
Da možete bezbrižno jesti bukove orahe, ispecite ili oparite sjemenke. Toplina razgrađuje cijanovodonik i fagin i više ne uzrokuje štetu.
Da biste to uradili, izvadite semenke iz ljuske i ostavite ih da se peku u tavi bez masnoće.
Proces pečenja daje voću još bolju aromu.
Savjeti i trikovi
Luljenje bukovih oraha nije tako lako zbog tvrde ljuske. Oparite voće vrelom vodom. Tada se kora može lakše ukloniti i možete koristiti toplinu za uklanjanje svih toksina u isto vrijeme.
