Popularne hokaido bundeve se takođe uzgajaju u Nemačkoj već oko 20 godina. Dok je narandžasto-crvena hokaido sorta “Uchiki Kuri” (poznata i kao “Red Kuri”) gotovo isključivo dostupna u supermarketima u ovoj zemlji, japanska bundeva je dostupna u mnogo različitih boja u svojoj domovini. U Japanu su zelene i sive bundeve posebno popularne, posebno zbog svog slađeg ukusa.
Koje Hokaido sorte postoje?
Najpoznatije sorte Hokaida su Uchiki Kuri (narandžasto-crvena kora), Sunny Hokkaido (nešto veći i okrugliji), Kuri Kabocha (zeleni Hokaido), Blue Kuri (sivo-zelena kora) i Snow Delite (siva kora)). Zelene i sive sorte su slađeg ukusa od narandžasto-crvenih.
Historija Hokaida
Godine 1878. američki poljoprivredni naučnici otputovali su u Japan, koji je ranije bio veoma izolovan. Uz njih su imali semenke bundeve sorte „Habard“, džinovske bundeve koja je zapravo prilično neukusna, ali ogromna. Do tada, bundeve su bile nepoznate u Japanu, ali su užurbani uzgajivači na japanskom ostrvu Hokaido odmah krenuli u uzgoj "Habarda". Tako je mali, izuzetno ukusan "Hokkaido" - koji se zapravo zove "Uchiko Kuri" - nastao u roku od oko 100 godina. Aromatična, nova japanska sorta počela je svoj svjetski trijumf tek prije nekoliko decenija i pokrenula pravo oživljavanje bundeve. Do tada je povrće dugo bilo prezreno.
Najpoznatije Hokaido sorte
- Uchiki Kuri (narandžasto-crvena kora, narandžasto meso)
- Sunčani Hokaido (malo veći i okrugliji od Uchiki Kurija)
- Kuri Kabocha (zeleni Hokaido, veoma popularan u Japanu)
- Plavi Kuri (sivo-zelena kora, smeđe meso)
- Snow Delite (siva posuda)
Sivog i zelenog Hokaida
U Nemačkoj uglavnom poznajemo narandžaste do narandžasto-crvene sorte Hokaido, koje imaju orašasto-slatki ukus i čija aroma podseća na kestene. Do sada su zelene i sive sorte bile posebno rasprostranjene u Japanu, ali i ovdje sve više uzimaju maha. Ove su obično slađeg okusa od verzija koje poznajemo. Zelene sorte kao što su Sweet Mama, Nutty Delicia ili Meruhen su ravnije i teže od crvenih. Imaju jarko žuto meso, dok sivo-zelene varijante (kao što su Snow Delite ili Yukigeshou) imaju meso više oker do smeđe boje.
Savjeti i trikovi
Ako u svojoj bašti uzgajate i druge zimske tikvice pored Hokaida, pazite da striktno odvojite pojedinačne sorte jedne od drugih. Hokaido i druge vrste bundeve se mogu ukrštati, pa budite spremni na iznenađenja prilikom berbe.
