Bukovače ili bukovače su veoma ukusne jestive pečurke koje nemaju bez razloga nadimak "teleća pečurka". Gljive se uglavnom mogu naći na stablima bukve i hrasta između decembra i marta, ali se mogu vrlo lako uzgajati i kod kuće. Ali bez obzira da li ga sami sakupljate, uzgajate ili kupujete u supermarketu: na gljivama bukovače često možete pronaći bijelu dlaku. Međutim, ovo nije plijesan koja je opasna po zdravlje.
Da li je bijela plijesan na gljivama bukovača opasna?
Bijela dlaka na gljivama bukovača nije štetna plijesan, već micelijum jestivih gljiva. Sve dok gljive izgledaju svježe i zdrave, sigurne su za jelo. Budite oprezni sa pokvarenim gljivama koje su kašaste ili neprijatnog mirisa.
Da li je bijela plijesan na gljivama bukovača opasna?
Beli puh na bukovačama, koji se provlači kroz plodišta sa brojnim finim nitima, nije buđ. Umjesto toga, to je prava gljiva, micelij, koja raste iz spora zrelih gljiva bukovača pod pravim uvjetima i razvija novu gljivičnu mrežu. Ovaj micelij se bez problema može jesti – za razliku od prave plijesni, nije otrovan i ni na koji drugi način ne predstavlja opasnost po zdravlje. Bijele niti možete jednostavno obrisati suhom krpom ili ih jednostavno skuhati - više se neće vidjeti u kasnijoj posudi jer će se otopiti.
Kada baciti bukovače
Ako pečurke bukovače nisu samo prekrivene micelijumom, već i generalno izgledaju loše, odmah ih odložite. Svježe šampinjone su hrskave, izgledaju zdravo i imaju prijatan, pečurkasti miris. Ali ako umjesto toga
- snažan ili neprijatan miris
- više ne izgleda svježe
- ali ima puno tamnih mrlja
- su blatnjavi i imaju trule mrlje
- možda čak i prekriven obojenim ili tamnim paperjem,
trebalo bi ih odmah odložiti sa kućnim otpadom ili kompostom. U ovom slučaju, oni su zapravo pokvareni i rizikovali biste trovanje hranom ako biste ih pripremali i jeli. Inače, tipična plijesan na gljivama nije bijela, već obično crna, smeđa ili zelena - ovisno o kojoj vrsti je riječ.
Propisno skladištite bukovače
Kako biste spriječili da se svježe gljive bukovače tako brzo pokvare, trebali biste ih odmah pripremiti ili pravilno uskladištiti. Čuvane na hladnom, suvom i tamnom mestu, bukovače će trajati do tri dana, mada ih je najbolje čuvati u fioci za povrće frižidera. Pošto gljive moraju da dišu, ne treba ih pakovati u plastičnu ambalažu ili Tupperware posude niti ih umotavati u foliju. Umjesto toga, treba ih umotati u čistu i suhu pamučnu ili lanenu krpu.
Savjet
Pošto i gljive vrlo brzo upijaju mirise, svježim gljivama bukovača nije mjesto u blizini sireva i kobasica intenzivnog mirisa. Inače bi vaše pečurke brzo imale ukus kao rokfor ili salama.
