Gljive koje su dostupne u Njemačkoj dolaze iz konvencionalne ili organske kulture gljiva. Za razliku od vrganja, kojem je Pleurotus eryngii vrlo sličan izgledu i okusu, kraljevska bukovača se može uzgajati na jednostavnoj slami. Gljiva, koja je uglavnom porijeklom iz južne i jugozapadne Evrope, uspijeva u prirodi prvenstveno na mrtvim korijenima umbellifernih biljaka. Kao i sve gljive, svježe kraljevske bukovače treba preraditi što je prije moguće.
Kako da prepoznam plijesan na kraljevskim gljivama bukovača?
Pijesan na kraljevskim gljivama bukovača možete prepoznati po crnoj ili drugoj netipičnoj boji, neugodnom mirisu i trulim ili masnim mrljama. Nasuprot tome, micelijum je bijel, poput paučine i nema neugodan miris.
Plijesan ili micelijum?
U osnovi, plijesan i micelij – gljivična mreža koja obično raste pod zemljom – prilično je lako razlikovati jedan od drugog. Micelijum je uvek bele boje i ima finu strukturu poput paučine. Ponekad se pojavi u roku od nekoliko sati na gljivama koje izgledaju svježe i još uvijek ostavljaju dobar vizualni i mirisni utisak. Pečurke kolonizirane micelijumom ugodno mirišu i nemaju trule mrlje. Plijesan, s druge strane, obično ima potpuno drugu boju i često je crna. Osim toga, pljesnive gljive neugodno mirišu i više ne izgledaju ukusno svježe. Molimo Vas da ove uzorke odmah odložite i nemojte ih ponovo pripremati: inače rizikujete neprijatno trovanje gljivama.
Jesu li gljive još svježe?
Iz ovih karakteristika možete zaključiti da li su zaražene kraljevske gljive bukovače još svježe ili ne:
- Gljive i dalje prijatno mirišu na pečurke, ne "smrde".
- Gljive izvana i dalje izgledaju svježe i nemaju trule ili masne mrlje.
- Meso klobuka i stabljike je elastično.
- Kep i stabljika i dalje imaju istu, zdravu boju.
- Meso je ujednačene boje.
Ako su kriterijumi tačni, možete koristiti pečurke bez oklijevanja.
Pravo čuvajte biljne pečurke
Da biste spriječili da kraljevske bukovače zapravo postanu pljesnivi ili se pokvare, morate ih odmah obraditi ili pravilno uskladištiti. Iako se ove gljive u ladici za povrće hladnjaka mogu čuvati osam do deset dana, ako očekujete toliku dužinu, trebali biste odabrati trajnije metode poput zamrzavanja. Ako, s druge strane, samo želite da čuvate gljive jedan ili dva dana, umotajte ih – očišćene, ali ne isečene – labavo u vlažnu pamučnu ili lanenu krpu. U frižideru, pojedinačne pečurke treba da budu prozračne i ne zgnječene.
Savjet
Možete ili jesti micelij gljiva na kraljevskim gljivama bukovača ili ga odrezati i koristiti za vlastiti uzgoj gljiva.
