Kao sirovo povrće, paprika je zdrava grickalica, a marinirana u sirćetu odlično se slaže uz grilovano i kratko prženo meso. Paprike možete sami skuhati kod kuće bez mnogo truda. Povrće će tada trajati oko godinu dana.
Kako da sačuvam paprike?
Konzerviranje paprike se postiže čuvanjem u sterilizovanim teglama: paprike otkinite, očistite od sjemenki, razrežite na četvrtine i stavite u tegle. Zakuhajte supu od vode, sirćeta, soli i šećera i vruće prelijte preko paprika. Zatvorite tegle i pecite u konzervi ili rerni na 90 stepeni 30 minuta.
Buđenje paprike u teglama
Ako želite da sačuvate paprike, prvo su vam potrebne odgovarajuće tegle koje se moraju sterilisati. Na primjer, twist-off naočale srednje veličine ili naočale sa kopčom su prikladne. Prokuhajte tegle u vodi ili ih stavite u rernu na 100 stepeni deset minuta. Zatim pripremite paprike i ostale sastojke poput sirćeta i začina po izboru.
- Uzmite crvenu, žutu ili zelenu slatku papriku. Možete i miješati različite vrste, tada će sačuvane tegle privući oči u ostavi.
- Paprike očistite, što znači da uklonite peteljke, jezgru i razrežite povrće na četvrtine. Bijele unutrašnje kore su također izrezane.
- Operite četvrtine pod tekućom vodom.
- Stavite komadiće paprike u tegle.
- Pripremite odvar od vode, sirćeta, soli i šećera.
- Sve prokuhajte i prelijte povrće dok je još vruće.
- Zatvorite tegle.
Ovu jednostavnu verziju konzerviranih paprika možete promijeniti po vašem ukusu. Primjer su slatke i kisele paprike. Povrće pripremite kako je opisano, ali promijenite temeljac. Pored sirćeta, vode, soli i šećera, dodajte luk, čen belog luka, jednu ili dve grančice sveže majčine dušice, malo semenki gorušice, lovorov list i nekoliko bobica kleke. Ponovo se prokuha temeljac i vruće prelije preko paprika. Osim paprike možete dodati i nekoliko kriški šargarepe, malih cvjetića karfiola ili komadiće celera.
Kupanje tegli
Kada se tegle napune povrćem i zaliju temeljcem do vrha, zatvaraju se i prokuvaju. Ovdje možete birati između dvije opcije, mašina za konzerviranje ili pećnica.
U mašini za konzerviranje tegle treba da budu do pola u vodi i ne preblizu jedna drugoj. Temperatura konzerviranja ovde je oko 90 stepeni, vreme čuvanja je 30 minuta.
U rerni se čaše stavljaju u tepsiju napunjenu vodom. Nakon predgrijavanja na oko 150 stepeni, temperatura se smanjuje na 90 stepeni i čaše se takođe kuvaju pola sata.
Po isteku vremena kuvanja čaše ostaju u vodi još neko vreme, otprilike još pola sata. Zatim se potpuno ohlade na radnoj površini ispod krpe. Najbolje je čuvati čaše u tamnoj i hladnoj ostavi. Pustite povrće da odstoji jednu do dve nedelje pre nego što ga prvi put probate.
