Često je berba voća veća od želuca porodice i morate sačuvati dio uroda. Popularna metoda je ekstrakcija voćnog soka. Ovi sokovi su pravo blago jer tačno znate šta je u boci. Također imaju neuporedivo aromatičan okus i postižu bodove svojim visokim sadržajem vitamina.
Kako možete skuvati sok i sačuvati ga?
Da biste sačuvali sok, trebalo bi da ga pasterizujete tako što ćete ga zagrejati na 72 stepena i preliti u sterilisane boce, ili sačuvati u posudi za konzerviranje ili rerni. Nakon hlađenja, čuvajte sok na hladnom i tamnom mestu.
Juicing
Postoje dva načina da dobijete ukusan voćni sok:
- Način kuvanja: Da biste to uradili, stavite voće u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Zatim voće procijedite kroz sito i sakupite sok.
- Sokovnik na paru: Kupovina ovakvog uređaja se preporučuje ako želite sami da redovno kuvate srednje količine soka. Napunite donju posudu sokovnika vodom, zatim stavite posudu za sok na vrh i korpu sa voćem na nju. Sve se zatvori poklopcem i zagreje na šporetu. Vodena para koja se diže uzrokuje pucanje plodova i izlaženje soka.
Kuvanje sokova
Sokovi brzo oksidiraju kada su izloženi zraku, gube svoja vrijedna svojstva i kvare se. Stoga se moraju brzo iskoristiti ili konzervirati pasterizacijom.
Toplota pouzdano ubija klice u soku. Kada se ohladi, stvara se vakuum tako da vanjske bakterije ne mogu ući u sok.
- Prvo, sterilizirajte flaše u kipućoj vodi deset minuta. Obavezno zagrijte čašu i tekućinu zajedno da posude ne popucaju.
- Sok kuvajte na 72 stepena dvadeset minuta i sipajte ga u flašu koristeći levak. Na vrhu bi trebala biti margina širine oko tri centimetra.
- Odmah zatvorite posudu i okrenite bocu naopako na pet minuta.
- Okrenite i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi jedan dan.
- Zatim provjerite da li su svi poklopci dobro zatvoreni, označite ih i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Sačuvaj voćni sok
Po želji, sok možete skuhati u posudi za konzerviranje ili u rerni:
- Sterilizujte flaše u vrućoj vodi deset minuta i sipajte sok kroz levak.
- Postavite na rešetku konzerve i sipajte dovoljno vode da polovina hrane bude u vodenom kupatilu.
- Potopite na 75 stepeni 30 minuta.
- Izvadite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Provjerite da li su svi poklopci dobro zatvoreni, označite ih, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Pravi sok dobijen sa šećerom možete prokuvati da dobije ugodnu slatkoću. Zašto ne eksperimentisati sa začinima kao što su čili ili cimet i dati svojim sokovima izuzetnu notu.
