Povrtne paprike iz vlastitog vrta ili balkona imaju neuporedivo aromatičan okus. Sezona berbe potpuno obojenih mahuna počinje u julu pod staklom i otprilike mjesec dana kasnije na otvorenom. Često više paprika sazri u isto vrijeme nego što možete pojesti odjednom. Višak se može lako sačuvati. Reći ćemo vam kako to da uradite.
Kako se čuvaju paprike?
Paprike se mogu konzervirati zamrzavanjem, konzerviranjem, kiseljenjem ili sušenjem. To znači da povrće ostaje aromatično i može se nastaviti jesti čak i nakon sezone berbe.
Zamrznite paprike
Smrznute slatke paprike traju najmanje deset mjeseci. Slijedite ove korake:
- Operite i očistite mahune.
- Isecite na komade veličine zalogaja.
- Stavite na pleh ili tanjir i zamrznite nekoliko sati. Ovo sprečava da se komadići paprike lepe zajedno.
- Ulijte u posudu i ponovo zamrznite.
Budene paprike
Za očuvanje slatke paprike, sve što vam je potrebno pored povrća su odgovarajuće tegle i lonac za konzerviranje.
- Sterilizujte twist-off ili mason tegle u prethodno zagrejanoj rerni na 120 stepeni 15 minuta.
- Paprike operite,očistite i narežite na komade.
- Sipi u čaše.
- Prokuhajte vodu.
- U svaku čašu stavite jedan ili dva prstohvata soli i sipajte ključalu tečnost. Na vrhu bi trebao biti okvir širine dva centimetra.
- Prema uputstvima proizvođača, kuvajte u automatskom konzervi na 90 stepeni trideset minuta.
Bujon možete začiniti po želji sirćetom, belim lukom, lovorovim listom i biberom, na primer, a kiseloj paprici dati posebnu notu ukusa.
Kisele paprike
Uvek koristite savršene paprike za kiseljenje.
Sastojci:
- 1, 5 kg očišćene paprike
- 600 ml hladno ceđenog maslinovog ulja
- 4 organska limuna
- 4 – 6 čena belog luka
- 6 lovorovih listova
- 1 kašika soli
- 2 kašike meda
- 1 kašičica sušene ili 3 grančice svježeg timijana
Priprema
- Operite, očistite i ogulite slatke paprike.
- Isecite na široke trake.
- Korica od limuna i iscijediti voće.
- 4 čena belog luka oguliti i sitno iseckati.
- Dodajte limunov sok, limunovu koricu i med i promiješajte.
- Stavite paprike u zdjelu i marinirajte u ovoj smjesi 24 sata.
- Sljedećeg dana ogulite preostali bijeli luk i narežite ga na vrlo fine kriške.
- Stavite paprike u tegle sa začinskim biljem i belim lukom.
- Marinadu od limuna pomešati sa maslinovim uljem i zagrejati na 80 stepeni.
- Preliti preko paprika.
- Čvrsto zatvorite tegle.
- Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Savjet
Možete i sušiti slatke paprike. Da biste to učinili, podijelite oprane i očišćene mahune, navucite ih iglom na kanap i objesite na prozračno, sjenovito mjesto. Alternativno, paprike možete sušiti u rerni na 50 stepeni.
