Kvinoja je pseudo-zrno, iako biljka Inka ima mnogo manje zajedničkog sa pšenicom nego sa cveklom ili spanaćem. Baš kao i cvekla, seme kinoe se može klijati i jesti kao klice.
Kako uspešno klijati kinoju?
Da bi kinoja uspešno proklijala, operite semenke, potopite ih nekoliko sati, ocedite i stavite u teglu za klijanje ili sito. Isperite sjeme nakon 12 sati, a sadnice poberite nakon 24 sata. Idealna temperatura klijanja je 18-20 stepeni.
Razlozi klijanja
Kvinoja je ukusna i sadrži mnogo vrednih hranljivih sastojaka. Međutim, pseudozrno sadrži i supstance koje naš organizam manje dobija:
Saponini
Saponini su gorke tvari koje se nalaze u ljusci i namijenjene su zaštiti zrna od grabežljivaca. Komercijalno dostupna kvinoja je već nekoliko puta oprana i/ili oguljena kako bi se smanjile gorke tvari. Dodatno pranje dodatno smanjuje štetne materije. Međutim, osjetljivi želuci i djeca mogu reagirati bolom u stomaku na toksine koji napadaju naš crijevni zid.
Fitinska kiselina
Fitinska kiselina je supstanca koja pomaže biljkama da klijaju. On veže druge hranljive materije, što dovodi do inhibicije apsorpcije hranljivih materija u našem organizmu. Enzimi i crijevne bakterije mogu razgraditi samo ograničenu količinu kiseline. Dobre vijesti: fitinska kiselina se razgrađuje tokom namakanja i klijanja.
Sprouting Quinoa: Vodič
Kvinoja impresivno brzo klija. Već nakon nekoliko sati možete vidjeti prve sadnice. Stoga kinoa ne smije predugo klijati, inače klice više neće imati dobar ukus. Nakon jednog dana, klice kinoe treba konzumirati. Prilikom klijanja postupite na sljedeći način:
- Operite svoje sjemenke kinoe.
- Zatim ostavite sjemenke da se namaču nekoliko sati.
- Sjeme ocijedite i stavite u teglu za klijanje ili ostavite u sito.
- Isperite sjemenke kinoe nakon 12 sati.
- Nakon 24 sata možete ubirati i pripremiti sadnice.
Najvažnije činjenice na prvi pogled
- Idealna temperatura klijanja: 18 do 20 stepeni
- Vrijeme klijanja: počinje nakon nekoliko sati, završava se nakon jednog dana
- Prije klijanja: dobro oprati
- Tokom klijanja: jednom ili dvaput isperite i promijenite vodu
- Upotreba: Na hlebu, u salatama, kao sirova hrana, fermentisana, itd.
Hranljive materije kinoe
Kvinoja se smatra superhranom i čak je proglašena biljkom godine 2013. Biljka je poznata i kao biljka Inka jer su je Inke konzumirale prije više od 6.000 godina. Ovi hranjivi sastojci čine biljku, koja pripada porodici lisičjih repova, tako posebnom:
| Hranljive materije | Na 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Fat | 5, 0g |
| Ugljikohidrati | 60, 8 g |
| Vlakna | 4, 4 g |
| Kalijum | 800 mg |
| Kalcijum | 80 mg |
| Magnezijum | 275 mg |
| Iron | 8 mg |
| Vitamin E | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| Vitamin C | 4,200, 000000 μg |
Koristite ideje za sadnice kinoje
Klice kvinoje su hrskave i ukusne i lako se mogu jesti sirove. Evo još nekoliko ideja kako da pripremite klice kinoe:
- sa sirom na hlebu
- u muesli
- u zelenim smutijima
- u salatama
- kao preliv za topla jela kao što su meso ili supe
- Kao sastojak za humus ili druge umake
Savjet
Ako ne želite odmah da jedete klice kinoe, možete ih držati dobro zatvorene u frižideru nekoliko dana.
