Konzervi graška iz supermarketa često sadrže šećer, arome i relativno veliku količinu soli. Međutim, ako sami skuvate zdrave, zelene kuglice sa visokim sadržajem proteina, znaćete tačno šta se nalazi u tegli. Na ovaj način se neočekivano bogata žetva može sačuvati dugo vremena.
Kako da sačuvam grašak?
Konzerviranje graška se može obaviti u rerni ili u konzervi pod pritiskom. Grašak se peče dva puta u rerni na 120 stepeni 90 i 60 minuta. U kaneru pod pritiskom potrebno im je oko 40 minuta pod pritiskom na 98 stepeni.
Kuvanje graška u rerni
Ne treba vam nikakva posebna oprema za kuvanje graška. Dovoljne su tegle za konzerviranje sa twist-off poklopcima ili tegle za konzerviranje, kao i pećnica. Imajte na umu da mahunarke treba prokuhati dva puta zbog visokog sadržaja proteina, jer je to jedini način da se pouzdano ubiju bakterije.
Sastojci za 4 čaše od po 500 ml
- 2 kg graška
- 20 g soli za konzerviranje ili kuhinjske soli bez dodatka joda ili fluorida
- Voda
Priprema
- Sterilizujte tegle i ocedite na čistoj kuhinjskoj krpi.
- Grašak oljuštiti i kratko blanširati u kipućoj vodi.
- Ocediti i odmah ohladiti hladnom vodom.
- Suti grašak u tegle.
- Dodajte kašičicu soli u svaku čašu.
- Prelijte kipućom vodom. Trebalo bi ostati tri centimetra prostora prema gornjoj ivici.
- Stavite u šerpu i sipajte tri do četiri centimetra vode.
- Kuvati na 120 stepeni 90 minuta.
- Ostavite da se ohladi i možete sutradan na isti način još 60 minuta na 120 stepeni.
- Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Klasičan način: konzerviranje graška u konzervi pod pritiskom
Pripremite tegle kako je gore opisano i stavite ih na rešetku u konzervi. Hrana koja se čuva ne smije se dodirivati, jer je to jedini način na koji para može slobodno cirkulirati.
- Napunite oko 4 litre vode.
- Zatvorite poklopac i dovedite vodu da proključa.
- Dozvolite pari da izađe deset minuta.
- Zatvorite ventile da dozvolite da se poveća pritisak u loncu.
- Kričkajte 40 minuta.
- Isključite uređaj i otpustite pritisak.
- Otvorite posudu za konzerviranje i izvadite vruće tegle sa podizačem stakla.
Savjet
Ako grašak kuvate u konvencionalnom loncu za konzerviranje, trebalo bi da ga stavite na 98 stepeni 110 minuta i ponovite ovo sledećeg dana.
