Svako ko uzgaja bundeve zna da na jednoj biljci uvek sazre nekoliko plodova. Može se dogoditi da, na primjer, deset Hokkaidoa bude zrelo u isto vrijeme. Ako ne želite da ih čuvate, možete sačuvati bundeve, bez obzira na sortu, slatko-kisele ili slane.
Kako konzervirati bundevu?
Za uspješno konzerviranje bundeve potrebne su vam zrele bundeve, tegle, kao i začini i sastojci za slatke ili slane varijante piva. Nakon pripreme bundeve i pripreme čorbe, komadiće bundeve možete puniti u čaše i preliti čorbom. Zatim se čuva u pećnici ili mašini za automatsko konzerviranje.
Kako pravilno sačuvati bundevu
Ako želite da sačuvate bundevu, prvo morate da se uverite da je voće zrelo. Dobra opcija je knock test. Ako bundeva zvuči šuplje, spremna je za berbu. Osim bundeve, biće vam potrebni i drugi sastojci kao što su: voda, sirće, šećer, začini za slatku verziju su vanilija, cimet, đumbir i karanfilić, začini za slanu verziju su kriške hrena, lovorov list, komadići đumbira, mali luk, sjemenke kopra ili sjemenke gorušice.
- Prvo sterilizirajte tegle, poklopce i gumu u kipućoj vodi ili u rerni na 100 stepeni 10 minuta.
- Sada pripremite bundevu. Osim Hokaida, sve bundeve moraju biti oguljene. Hokaido kora postaje veoma mekana kada se skuva i može se jesti.
- Tekvu prepolovite i uklonite mekanu unutrašnjost i sjemenke. Područja pritiska i truleži također moraju biti odrezana. Ne morate baciti sjemenke bundeve. Zrna operite, osušite i pecite kao ukusnu užinu između obroka.
- Zatim podijelite polovice bundeve na komade veličine zalogaja i složite ih u čaše do otprilike dva centimetra ispod ruba.
- Sada pripremite slatku ili slanu čorbu. Šećer treba da se rastvori, a ljuti začini da proključaju.
- Još vruću tečnost prelijte preko voća. Na rubu treba biti 1 cm prostora i bundeve moraju biti pokrivene.
- Ponovo osušite ivicu čaše, a zatim zatvorite čaše.
Sada možete sačuvati tegle od bundeve na dva različita načina.
Buđenje u rerni
Zagrejte rernu na 100 stepeni. Izvadite posudu za kapanje i stavite čaše u nju. Napunite sa oko 2 cm tople vode. Zatim tikvu kuvajte na 90 stepeni pola sata. Pustite da se tegle malo ohlade u rerni pre nego što ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade ispod krpe. Konzervirane bundeve se drže u tegli oko godinu dana.
Konzerviranje u automatskom konzervi
Stavite čaše u čajnik tako da se ne dodiruju. Sipajte dovoljno vode dok čaše ne budu do pola potopljene. Prilikom zakuhavanja slijedite upute proizvođača kotla. Tegle od bundeve se po pravilu namaču na 90 stepeni pola sata. Nakon vremena kuvanja, čaše ostaju u mašini neko vreme dok se potpuno ne ohlade ispod krpe.
