Čak i ako se ukusni gomolji sada mogu kupiti svježi u trgovinama tokom cijele godine, vrijedi sačuvati višak uroda tako što ćete ih sačuvati. Šargarepa ima izuzetno aromatičan ukus iz tegle. Takođe se lako mogu preraditi u salatu ili prilog i stoga su savršene za brzo kuvanje.
Kako možete sačuvati šargarepu?
Da skuvate šargarepu, očistite je i narežite na komade, stavite u sterilisane tegle, prelijte vrelom supom vode i soli i zatvorite tegle. Pecite u šerpi na 90 stepeni 120 minuta ili u rerni na 120 stepeni dok se ne pojave mehurići.
Potrebni korisnici
Ne treba vam puno da sačuvate šargarepu. Osim lonca ili pećnice, potrebne su vam samo odgovarajuće čaše. To mogu biti:
- Mason tegle sa poklopcem, gumenim zatvaračem i metalnom kopčom,
- Twist-off tegle sa netaknutim zatvaračem,
- Teklice u kojima je poklopac sa gumenim prstenom pričvršćen za teglu pomoću metalne kopče. Međutim, oni se mogu koristiti samo uz ograničenja jer se vakuum ne može provjeriti.
Priprema šargarepe za konzerviranje
Sastojci
- 1 kg šargarepe
- 1 l vode
- 80 g soli
Priprema
- Sterilizujte tegle u kipućoj vodi deset minuta i stavite ih naopačke na kuhinjski peškir.
- Stavite vodu u sudoper i očistite šargarepu četkom.
- Odrežite krajeve, ogulite.
- Narežite šargarepu na komade veličine zalogaja i punite ih u čaše.
- Šargarepe možete kuvati cele sve dok su najmanje jedan centimetar kraće od visine tegle.
- Prokuhajte vodu, pospite solju i nastavite kuhati dok se svi kristali ne otope.
- Šargarepu prelijte čorbom, moraju biti potpuno prekrivene tečnošću.
- Zatvori odmah.
Očuvanje u posudi za konzerviranje
- Postavite tegle na rešetku konzerve. Nije im dozvoljeno da se dodiruju bočno.
- Napunite vodu. Najmanje tri četvrtine hrane mora biti u vodenom kupatilu.
- Potopite na 90 stepeni 120 minuta.
- Ukloniti kleštima i ostaviti da se ohladi.
- Proverite da li su tegle dobro zatvorene.
- Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Očuvanje u rerni
- Postavite čaše u posudu za kapanje i sipajte 2 do 3 centimetra vode.
- Ugurajte u cijev na donjoj šini.
- Podesite na 120 stepeni.
- Čim se u čašama pojave mehurići, isključite ih i ostavite u rerni još 30 minuta.
- Uklonite i provjerite da li se stvorio vakuum.
- Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Varijacije
U čorbu možete dodati razne začine kako bi šargarepa dobila zanimljivu aromu. Vrlo dobro pristaje:
- Korijander,
- Bosiljak,
- Estragon,
- Kovnica,
- Laurel.
Ako volite malo slatki ukus šargarepe, dodajte 2 kašike šećera u varivo. Komad seckanog đumbira daje prijatnu pikantnost.
Savjet
Kuvana šargarepa će se čuvati 18 do 24 meseca, pod uslovom da su tegle dobro zatvorene i da ste radili veoma pažljivo pri čuvanju.
