Mnoge vrste povrća, uključujući šargarepu, sada su dostupne tokom cijele godine. Kao rezultat toga, očuvanje mrkve je pomalo zaboravljeno. Međutim, svakako je vredno sačuvati sopstvenu berbu na ovaj način, jer domaća šargarepa ima mnogo aromatičniji ukus od one iz supermarketa.
Kako možete sačuvati šargarepu?
Za kuvanje šargarepe potrebno vam je 1 kg šargarepe, 1 l vode, 80 g soli i 2 kašike šećera. Šargarepu oguliti, iseći na komade, staviti u sterilisane tegle za konzerviranje i preliti vrelom posoljenom vodom. Zatim, ovisno o veličini, kuhajte na 90 °C 90-120 minuta.
Potreban pribor
Pored specijalne posude za konzerviranje ili rerne, trebaće vam i tegle za konzerviranje za čuvanje šargarepe, koje su dostupne u različitim dezenima:
- Weck tegle: Ove imaju gumeni prsten između poklopca i tijela. Tokom procesa kuvanja, poklopac je osiguran metalnom kopčom.
- Stegne tegle: Sa ovim, poklopac je pričvršćen za teglu pomoću držača žice, gumeni zaptivni prsten se može ukloniti.
- Fall glasses: Ove imaju kapu na zavrtanje. Da bi se stvorio vakuum, okreću se naopačke da se ohlade.
Da klice ne bi ušle u hranu, tegle za konzerviranje se moraju sterilisati u kipućoj vodi 10 minuta pre dodavanja šargarepe.
Konzerviranje žute cvekle
Popis sastojaka za kuvanu šargarepu nije dugačak. Prilagodite količinu vode i soli težini vaše hrane:
Sastojci:
- 1 kg šargarepe
- 1 l vode
- 80 g soli
- 2 kašike šećera
Priprema
- Šargarepu temeljno očistite pod tekućom vodom četkom za povrće.
- Ogulite šargarepu i odrežite krajeve.
- Šargarepu možete skuvati cijelu. Za veće šargarepe narežite na komade veličine zalogaja koji ne bi trebali biti deblji od 1 centimetar.
- Po želji blanširajte šargarepu dva minuta. Ovaj korak će učiniti da konzervirana hrana traje još duže. Zatim odmah isperite hladnom vodom.
- U međuvremenu prokuvajte vodu sa solju i šećerom u šerpi.
- Stavite šargarepu u tegle.
- Prelijte vrelom posoljenom vodom. Na vrhu bi trebala biti margina široka najmanje dva centimetra.
- Zatvorite tegle i stavite ih na stalak mašine za konzerviranje. Nije im dozvoljeno da se dodiruju.
- Budite se na 90 stepeni 90-120 minuta, u zavisnosti od veličine komada šargarepe.
Alternativno, tegle možete kuvati u rerni:
- Postavite zatvorene tegle u posudu za kapanje i dodajte dva do tri centimetra vode.
- Ugurajte poslužavnik u cijev i postavite gornju i donju grijanje na 175 stepeni.
- Čim se u hrani pojave mali mehurići, isključite je i ostavite šargarepu u zagrijanoj rerni još tridesetak minuta.
Nakon kuvanja
- Neka se čaše ohlade.
- U tu svrhu koristite tegle sa poklopcima koji se navijaju naopako.
- Olabavite stezaljku i proverite da li je sve dobro zatvoreno.
- Sa twist-off teglicama, možete prepoznati vakuum po poklopcu koji se lagano povuče prema unutra.
Očuvana šargarepa će trajati između 12 i 24 meseca ako se čuva na tamnom i hladnom mestu.
Savjet
Kuvana šargarepa dobija posebnu notu ako prilikom kuvanja dodate začine kao što su bosiljak, menta, estragon ili korijander.
