Možete sakupljati brusnice ili ih uzgajati u bašti. Berba zrelih plodova počinje krajem avgusta i, zavisno od regiona, traje do oktobra. Bobičasto voće nema dobar okus sirovo i stoga se obično pravi džem i kuha. Možete saznati kako to učiniti u ovom članku.
Kako sačuvati brusnice?
Za kuvanje brusnica potrebno je 1 kg brusnica, 250 ml vode, 1 štapić cimeta i 600-750 g šećera za konzerviranje 1:2. Pomešati sastojke, ostaviti da se ohladi preko noći, zagrejati sutradan, dinstati 5 minuta i džem sipati u sterilisane tegle.
Potrebni korisnici
- Veliki lonac za kuvanje ili procesor hrane sa funkcijom kuhanja
- Drvena kašika za kuhanje
- Togle sa twist-off poklopcem i neoštećenim zatvaračem
Sterilizuj tegle
Najvažniji kod čuvanja brusnica je čistoća. Stoga tegle sterilizirajte prije nego što ih napunite džemom. Postoje različiti načini da to uradite, a svi podjednako dobro rade:
- Zagrejte šerpu sa vodom, u nju stavite tegle i poklopce i ostavite sve u šerpi deset minuta. Pustite da se posuda kratko ocijedi i zatvorite punjen džem od brusnica sa još mokrim poklopcem.
- Samo stavite čaše u mašinu za pranje sudova i stavite ih na najtopliju postavku koristeći higijensku mašinu za pranje sudova. Kako bi se osiguralo da je uređaj zagarantovan bez klica, preporučujemo ciklus čišćenja prije sterilizacije.
- Očistite tegle sa džemom toplom vodom i sapunom za suđe. Zatim osušite svežom kuhinjskom krpom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 120 stepeni 15 minuta.
Kuvanje džema od brusnica
Sastojci
- 1 kg brusnica
- 250 ml vode
- 1 štapić cimeta
- 600 – 750 g šećera za konzerviranje 1:2
Priprema
- Brusnice dobro operite i razvrstajte voće koje nije u savršenom stanju.
- Još mokro voće pomiješajte sa šećerom, štapićem cimeta i tekućinom.
- Ostavite da se ohladi preko noći da bobice puste sok.
- Sljedećeg dana zagrijte u velikoj šerpi uz stalno miješanje dok brusnice ne prsnu.
- Kucajte oko pet minuta i pažljivo skinite penu.
- Učinite test želea. Ako je džem previše tečan, nastavite sa kuvanjem. Ako je pregusto, dodajte malo vode.
- Vreli džem sipajte u sterilisane tegle, obrišite rub.
- Odmah zatvorite i okrenite posude naopako.
- Ostavite da se ohladi, označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Po želji vodu možete zamijeniti sa 125 ml crnog i porta vina ili 250 ml crnog vina. Ako želite izbjeći šećer, umjesto njega možete koristiti brezov šećer. S obzirom da ksilitol ne čuva toliko dobro kao konzervans šećera, kuhani džem od brusnica po mogućnosti čuvajte u hladnjaku i brzo ga iskoristite.
Savjet
Brusnice se tradicionalno služe uz pečeni kamember i salatu. Pekmez ima veoma ukusan ukus u kombinaciji sa kiselim mesnim jelima kao što su jela od divljači ili bečki šnicle. Gorko-slatki specijalitet takođe ide savršeno uz Kajzeršmarn ili palačinke od krompira.
