Namirnice možete sačuvati duže ako ih potopite u aromatično maslinovo ulje. Ako ulju dodate bilje ili začine i ostavite da se sve malo strmo, dobit ćete ukusan začin za mnoga jela. Na šta trebate obratiti pažnju pri mariniranju maslinovim uljem i kako funkcionira ova varijanta konzerviranja, sve o tome saznat ćete u ovom članku.
Kako možete sačuvati hranu sa maslinovim uljem?
Da bi hrana duže trajala sa maslinovim uljem, stavite povrće ili začinsko bilje u ulje i ostavite da se strmo. Tada ćete dobiti ukusan začin za jela. Čuvane na hladnom i tamnom mestu, kiseli krastavci će trajati do 12 meseci.
Povrće potopiti u ulje
Povrće marinirano u maslinovom ulju traje između šest i dvanaest mjeseci. Ovako konzervirana klasika uključuje paradajz, pečurke i beli luk. U principu, svo ljetno povrće je prikladno.
Antipasti recept
Sastojci za 4 čaše od po 250 ml
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 zelena tikvica
- 150 g smeđih pečuraka
- 1 luk
- 3 stabljike svježeg ili 1 kašičica sušenog timijana
- 100 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja + dovoljno ulja za dolivanje
- 4 kašičice tamnog balzamiko sirćeta
- 2 prstohvata soli
- 2 prstohvata bibera
Priprema
- Zagrejte rernu na 225 stepeni ventilatora ili 250 stepeni gornje/donje toplote.
- Povrće očistiti i iseći na komade veličine zalogaja.
- Ogulite luk i narežite na sitne kolutiće.
- Operite timijan, otkinite listove.
- Povrće pomešati sa 100 ml maslinovog ulja, timijanom, solju i biberom.
- Stavite na pleh i pecite na srednjoj polici rerne 20 minuta. Okrenite povremeno.
- Povrće prelijte sirćetom, ponovo promiješajte.
- Rasporedite po prethodno sterilizovanim teglama.
- Napuniti maslinovim uljem, povrće mora biti potpuno prekriveno.
- Zatvori čvrsto. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Mnoge vrste povrća mogu se kiseliti i pojedinačno na ovaj način.
Aromatična biljna ulja
Bilje i začini poput:
- Sage,
- Ruzmarin,
- Thime
Ali možete i kiseliti čili i beli luk u maslinovom ulju i uvek imati sjajnu aromu pri ruci za širok izbor jela.
- U maslinovo ulje stavite nekoliko stabljika svježeg začinskog bilja, koje bi po mogućnosti trebalo da dolazi iz vaše bašte.
- Ostavite sve na hladnom mestu oko dve nedelje.
- Procijedite ulje i uklonite začinsko bilje.
- Aromatizovano ulje je najbolje čuvati u frižideru, gde će trajati mnogo meseci.
Savjet
Uvek koristite visokokvalitetno, hladno ceđeno maslinovo ulje za kiseljenje. Probajte nekoliko kapi direktno iz bočice: ulje bi trebalo da bude baršunasto na jeziku i ima prijatan ukus kao masline.
