Na svakom pakovanju kinoe stoji napomena da se sitna zrna pseudožitarice operu pre konzumiranja. Čišćenje nije namijenjeno uklanjanju zemlje ili pesticida, već uklanjanju saponina gorkog okusa.
Kako pravilno perete kvinoju?
Da biste oprali kinoju, stavite zrna u sitno sito i držite ih pod tekućom vodom dok tečnost ne iscuri. Pranje uklanja saponine gorkog ukusa i sprečava da gotovo jelo nema neprijatan ukus.
Operite kinoju
Pranje je jednostavno ako koristite kuhinjsko sito sa vrlo finim mrežama.
- Napunite sito otprilike do pola sjemenkama kinoje.
- Isperite pod tekućom vodom dok tečnost za ispuštanje ne ostane bistra.
- Ocedite vodu i stavite kvinoju u šerpu.
Kinoju uvek dobro operite, inače će jelo koje pripremite imati neprijatno gorak ukus.
Nema sita pri ruci? Ovako se kinoa i dalje čisti:
Ako nemate sito sa dovoljno finom mrežicom, pomoći će vam mreža za veš, tanka pamučna krpa ili pelena od muslina:
- Stavi zrna na tkaninu.
- Čvrsto uvrnite tkaninu na vrhu.
- Pseudožitarice dobro isperite pod tekućom vodom.
- Ocijedite i dodajte u lonac.
- Prilijepljena zrna se mogu ukloniti supenom kašikom.
Stari lonac za kafu sa pečatom takođe dobro služi.
- Stavi malo kinoe u lonac.
- Stavite vodu i pritisnite pečat.
- Ocediti i ponovo napuniti vodom.
- Ponavljajte dok tečnost ne ostane bistra.
- Stavite kvinoju u lonac za kuvanje i dalje procesirajte.
Kako skuvati kvinoju?
Priprema pseudo žitarica je veoma jednostavna:
- Na svakih 100 g kinoe dodajte 200 ml slane vode ili povrtnog temeljca u šerpu.
- Dovedite sve do ključanja na jakoj vatri.
- Smanjite šporet na srednju, voda treba lagano da ključa.
- Kuti 15 minuta dok zrna ne postanu prozirna.
- Ako više volite veoma mekanu kuvanu kinoju, možete produžiti vreme kuvanja za pet minuta.
- Ocediti, ostaviti kratko da odmori i poslužiti.
Trkovi kako pripremiti kinou
- Zrna možete ispeći na ulju pre kuvanja. Ovo malim sjemenkama daje ugodnu aromu orašastih plodova.
- Quinoa se može dobro pripremiti u šporetu za rižu ili u mašini za kuhanje sa funkcijom kuhanja.
- Opranu kvinoju stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 30 minuta, ispucajući zrna. Hrskava kinoa daje musliju pravu hrskavost.
Savjet
U vlastitoj bašti možete uzgajati kvinoju na skoro svakoj lokaciji, pod uslovom da ima puno sunca. Berba pseudo-žitarica je prilično jednostavna: pokupite biljke sa zrelim sjemenkama i objesite ih naopačke na suhom mjestu. Nakon nekoliko dana možete jednostavno istresti sjeme u veliku kantu.
