U nekim zemljama ova vrsta je jedna od najsakupljanijih jestivih gljiva jer je rasprostranjena u četinarskim šumama. Vrganj se takođe javlja u Nemačkoj i u dobrim godinama pečuraka obezbeđuje posebno dugo uživanje u pečurkama.
Kada je sezona pečuraka?
Sezona gljiva puter u srednjoj Evropi uglavnom se proteže od jula do oktobra. Nalazi su mogući i u proljeće u toplijim krajevima. Pečurke najbolje rastu u crnogoričnim šumama, posebno u blizini borova.
Vrijeme plodovanja i izgled
Jesenji meseci su tipična sezona pečuraka u srednjoj Evropi. Pojedini predstavnici kao što je pečurka započinju sezonu u leto. Cjevasta gljiva se može naći u šumama od jula do oktobra. Nalasci su mogući i u toplijim krajevima tokom proljeća.
Prepoznaj
Tipičan za vrstu Suillus luteus je šešir smeđe boje sa svojom masnom površinom, zbog čega se svrstava u rod leptira. Sa promjerom do dvanaest centimetara i visokom stabljikom od osam centimetara, gljiva je jedan od produktivnijih primjeraka. Prilikom sakupljanja obratite pažnju na prsten jer je tipične ljubičasto-braon boje. Vrganj je dobio ime po puterasto žutom mesu koje odiše voćnim mirisom.
Ovo su njegovi dvojnici:
- Gljiva puter bez prstena: nema prsten na stabljici čija je osnova ružičasta
- Vrganj: sa beličastom do žućkastom stabljikom bez ružičastih tonova i prstena
- Zlatni vrganj: javlja se samo u blizini ariša i ima limun-žutu do crveno-narandžastu kapicu
Sakupljanje u šumi
Pečurke nemaju posebne zahteve za tlo. Budući da ulaze u simbiozu sa četinarskim drvećem, mogu se uočiti na nutrijentima siromašnim i kiselim zemljištima sa pjeskovitim i krečnjačkim svojstvima. Jestive gljive rastu u regijama sa hladnom umjerenom klimom i rasprostranjene su od morskih obala do alpskih područja. Često se nalaze u grupama u blizini borova.
Žetva
Očistite gljivu puter direktno tamo gde je pronađena. Idealno bi bilo da ogulite sluzavu kožu ili uklonite sluz krpom. Na taj način sprečavate da se prljavština zalijepi za gljive. Osim toga, izlučevine mogu uzrokovati nelagodu. Pošto su pečurke sklone crvima, isecite meso da proverite.
Savjet
Berbe stavite u otvorene kontejnere za sakupljanje, jer je ovde dovod vazduha zagarantovan i pečurke se ne kvare tako brzo. Pletene korpe su idealne za sakupljanje.
Skladištenje
Jestive pečurke brzo propadaju i treba ih odmah preraditi. Plodovi se čuvaju jedan do dva dana u pretincu za povrće u frižideru. Prinos labavo i prozračno stavite na krpu. Zatvorene posude nisu prikladne jer se ovdje stvara kondenzacija i gljivično tkivo se brže kvari. Vaša berba će trajati duže ako sušite ili zamrznete gljivu puter.
Savjet
Pečurke su dobre jestive pečurke sa mekim mesom. Delikatna aroma dolazi do izražaja kada pečurke pržite na puteru.
