Nažalost, svježe cijeđeni sokovi ne traju dugo i kvare se na zraku. Stoga sve što ne možete popiti u roku od nekoliko dana mora biti sačuvano. Tako da i zimi još uvek imate nešto od velike letnje berbe.
Kako sačuvati sok?
Sok se može konzervirati zagrijavanjem i punjenjem u sterilizirane boce, konzerviranjem u automatskoj konzervi ili zamrzavanjem u teglama s poklopcem. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu za maksimalni rok trajanja.
Čuvanje soka bez sokovnika
- Gotov sok zagrejte na 72 stepena i održavajte ovu temperaturu dvadeset minuta.
- Po želji možete dodati šećer u sok. Mešajte dok se svi kristali ne otope.
- U međuvremenu sterilizirajte staklene boce i poklopce u kipućoj vodi deset minuta. Da posude ne bi pucale, treba sve zagrijati u isto vrijeme.
- Napunite sok na pogrešna mjesta koristeći lijevak. Na vrhu bi trebao biti okvir širok tri centimetra.
- Odmah zavrnite poklopac i okrenite posude.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Provjerite da li su svi poklopci čvrsto pričvršćeni, označite ih, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Čuvanje soka iz parnog sokovnika
Ako pravite sok pomoću parnog sokovnika, možete uštedjeti dodatno grijanje:
- Dobijeni sok odmah sipajte u sterilisane boce, zatvorite ih i okrenite posude naopako.
- Nakon 5 minuta okrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Provjerite da li su svi poklopci čvrsto, označite ih i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Sok će trajati nekoliko mjeseci. Ako želite da traje još duže, možete i sačuvati sok.
Kuvanje soka
- Flaše, napunjene do tri centimetra ispod ruba i zatvorene poklopcem, stavite na stalak za konzerve.
- Nalijte dovoljno vode da polovina posuda bude potopljena u tečnost. Limenka na 75 stepeni pola sata.
- Uklonite flaše i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Provjerite da li su svi poklopci čvrsto pričvršćeni, označite ih i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Sačuvajte sok zamrzavanjem
Hladno ceđeni sok sadrži najviše vitamina. Da biste ga sačuvali bez gubitka, možete ga jednostavno zamrznuti.
- Sok sipajte u dobro oprane tegle sa zavrtnjima.
- Ove bi trebalo napuniti samo tri četvrtine jer se tečnost širi kada se smrzne.
- Stavi ovo u zamrzivač.
Savjet
Svježe cijeđene sokove možete puniti i u kalupe za led i zamrznuti ih. Ako je potrebno, kocke se mogu lako ukloniti pojedinačno. Dodajte ih u mineralnu vodu i dobićete veoma aromatičan i zdrav špricer.
