Borovnice iz šume ili iz uzgojenih borovnica u vlastitoj bašti najbolje su svježe. Veće količine borovnica, koje inače imaju samo kratak rok trajanja, možete sačuvati i tako ih sačuvati duže.
Kako možete sačuvati borovnice kuhanjem?
Borovnice se mogu duže čuvati prokuvavanjem. Da biste to učinili, svježe, čiste bobice sipajte u čaše, prelijte ih vrućom šećernom vodom i zagrijte u rerni na 80 stepeni Celzijusa 20 minuta. Zatim zatvorite tegle i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Uvijek obradite što je svježije moguće
Činite sebi medvjeđu uslugu ako u početku ostavite borovnice danima u frižideru ili na sobnoj temperaturi, a zatim ih preradite kao hitno rješenje tek kada se počne pojavljivati buđ. Da bi se obezbedio maksimalan doživljaj ukusa sa kuvanim borovnicama, uvek ih treba preraditi što je pre moguće nakon branja. Ako se ukusne bobice ne mogu sve koristiti svježe iz grma za konzumaciju ili preradu u receptima za kolače, mogu se preraditi u sljedeće proizvode:
- na rakiju od borovnice
- do soka
- sa džemom ili pireom
- u kompot od bobica
Pripremite bobice kako treba
Prilikom sakupljanja bobica treba obratiti pažnju na njihov ukus i konzistenciju. U idealnom slučaju, potpuno zrele plodove berite rano ujutro, dok su još sočni od rose i noćne hladnoće. Zatim sortirajte bobice prije pranja i razvrstajte svako zgnječeno ili neispravno voće i preostale peteljke prije kuhanja ili zamrzavanja. Prilikom pranja neposredno prije konzerviranja, voće treba osušiti što je više moguće kako voda za pranje koja preostane na njima ne bi pogrešila potrebne količine u receptu.
Pažljivo prokuvajte i sačuvajte borovnice
Prilikom konzerviranja postoje različiti postupci i recepti u zavisnosti od vašeg individualnog ukusa. Borovnice se mogu kuhati sa šećernom vodom najmanje 4 minute, a zatim sipati u tegle. Plodovi ostaju u boljem stanju ako se preliju vrelom šećernom vodom i zatim zagreju u rerni na oko 80 stepeni Celzijusa oko 20 minuta. Nakon zatvaranja tegle, prvo ih treba okrenuti na stranu poklopca kako u tegli ne bi bilo sloja vazduha i samim tim opasnosti od stvaranja buđi. Konzervirane borovnice obično traju do godinu dana u hladnom, tamnom podrumu.
Savjeti i trikovi
Višak borovnica se takođe može brzo pomešati sa komercijalno dostupnim žitaricama tokom sezone žetve ako nema dovoljno vremena. Nakon otprilike četiri do šest sedmica, alkohol upija boju i arome borovnice i pogodan je kao osnova za osvježavajuća ljetna pića.
