Informativne informacije o kukuruzu šećercu pročitajte na profilu ovdje. Isprobani savjeti objašnjavaju kako pravilno uzgajati kukuruz šećerac, kako ga lako brinuti, ukusno pripremiti i dugo trajati.
Šta je kukuruz šećerac i kada je spreman za berbu?
Kukuruz šećerac, poznat i kao kukuruz šećerac ili kukuruz povrća, jednogodišnja je zeljasta biljka iz porodice slatkih trava (Poaceae). Uzgaja se zbog slatkih, zlatnožutih zrna kukuruza, koja rastu u klipovima dužine od 10 do 40 cm. Najbolje vrijeme za berbu je kada je mlijeko zrelo.
Profil
- Naučni naziv: Zea mays
- Porodica: slatke trave (Poaceae)
- Sinonimi: kukuruz šećerac, kukuruz od povrća
- Pojava: Amerika, Evropa, Afrika, Azija
- Rast: jednogodišnji, zeljasti, listopadni
- Visina rasta: 60 cm do 300 cm
- Cvijet: jednodomni, odvojeni polovi
- Period cvatnje: od jula do septembra
- Voće: klipovi dugi 10 cm do 40 cm
- Vrijeme berbe: od kraja jula do oktobra
- Zrelost za piće: Zrelost mleka
- Rok trajanja: 1 do 3 dana (u frižideru)
Gde raste kukuruz?
Biljke kukuruza potiču iz Južne Amerike i uzgajaju se u Evropi od 16. veka. Ljetna žitarica koja voli toplinu započela je svoj trijumf na evropskom kontinentu u Španiji i Italiji. Prva uzgojna područja u Njemačkoj bila su u blagoj zimi Rajna i Baden. Vek kasnije, kukuruz se etablirao kao hranljiva i jeftina kultura. Danas kukuruz raste širom sveta gde god se može garantovati period uzgoja bez mraza, topao i sunčan od najmanje 100 dana.
Kako izgleda cvijet?
Biljke kukuruza cvjetaju jednodomno sa odvojenim polovima. To znači da svaka biljka ima muške i ženske cvjetove. Cvjetovi se nalaze u različitim slojevima na monumentalnoj stabljici i značajno se razlikuju po izgledu. Sljedeća svojstva karakterišu cvjetove kukuruza šećerca:
- Muški cvjetovi: neupadljive, terminalne, žućkasto-ljubičaste metlice
- Ženski cvjetovi: stabljikasti klipovi sa zelenim listovima, bočno u pazuhu lista
- Oprašivanje: transport vjetrom
U periodu cvatnje iz ženskih cvjetnih glavica izrastaju dugačke niti stigme, tzv. Ove niti hvataju polen muškog cvijeća.
Kada je zreo kukuruz šećerac?
Zaštićena listovima, zrna kukuruza se formiraju na glavici ploda u obliku bočice tokom perioda zrenja. Svaka biljka kukuruza šećerca daje jedan do tri klipa kukuruza, koji do početka berbe dostižu dužinu i do 40 centimetara. Savršeno vrijeme berbe možete prepoznati po zrelosti mlijeka. U ovoj fazi ožiljci su se osušili smeđe-crveno. Zrna kukuruza su zlatnožuta izvana i mekana iznutra. Ako zgnječite zrno, izlazi bela, mlečna tečnost. Ako ste u nedoumici, uklonite ljuske sa uzorka klipa i pregledajte zrna kukuruza.
Da li ste znali da se vrste kukuruza razlikuju ne samo po rastu, vremenu zrenja i ukusu, već i po obliku u kojem zrna kukuruza iskaču u mašini za kokice? Magazin znanja Galileo otkriva detalje:
Video: Pet tajni o kokicama
Uzgoj kukuruza
U njemačkom hobi vrtu preporučuje se uzgoj ranih i srednje ranih sorti ranih i srednje ranih biljaka kukuruza. Za direktnu setvu na otvorenom, srednjoevropska vegetacija je prekratka za minimalni period uzgoja od 100 dana. Uzgajanjem kukuruza šećerca pod staklom dajete mladim biljkama kukuruza pravi početak u rastu. Ne propustite ova brza uputstva:
Preferiraj kukuruz
Za setvu kukuruza šećerca preporučujemo sveže, genetski netretirano seme od ovlašćenog specijalizovanog distributera. Domaće zrno kukuruza pogodno je za uzgoj samo u ograničenoj mjeri jer nikada ne možete biti sigurni da li je u tome umiješao polen genetski modificiranih biljaka kukuruza sa susjednih oranica. Za optimalnu proizvodnju voća, istovremeno se uzgaja samo jedna vrsta kukuruza. Ovako pravilno sejete kukuruz šećerac:
- Vremenski prozor: od sredine februara do početka marta
- Napunite posude za uzgoj kokosovom zemljom ili mješavinom biljne zemlje sa pijeskom
- Navlažite podlogu finim sprejom
- Posadite jedno zrno kukuruza 4 do 5 cm duboko u svaku saksiju
- Pokrijte posude za seme prozirnom haubom ili plastičnom vrećicom
Na djelimično zasjenjenom sjedištu prozora održavajte tlo za saksije stalno blago vlažnim. Svaki dan provetrite poklopac pola sata kako biste spriječili stvaranje plijesni. Koliko je vremena potrebno za klijanje pročitajte u sljedećoj tabeli.
Tabela temperatura klijanja
| Temperatura | Vrijeme klijanja |
|---|---|
| 10° Celzijusa | 22 dana |
| 15° Celzijusa | 12 dana |
| 20° Celzijusa | 7 dana |
| 25° Celzijusa | 3 do 4 dana |
Kada počne klijanje, možete ukloniti poklopac. Dok sezona sadnje ne počne na otvorenom, molimo vas da redovno zalivate i ne dajte nikakvo đubrivo.
Lokacija
Sljedeći kriteriji karakterišu savršenu lokaciju za uzgoj biljaka kukuruza:
- Puno sunce, toplo i po mogućnosti zaštićeno od vjetra
- Hranljivo, pjeskovito-ilovasto tlo
- Svježe, vlažno i dobro ocijeđeno
U ruralnim područjima, treba da bude razmak od 300 do 500 metara između vaših biljaka kukuruza i polja sa kukuruzom za životinje. Kraće udaljenosti predstavljaju rizik od nepoželjnog ukrštanja na štetu kvaliteta usjeva.
Priprema tla
Tajna uspjeha u privatnom uzgoju kukuruza je dobra priprema tla. U idealnom slučaju, trebali biste se pozabaviti sljedećim poslom u jesen prethodne godine:
- Uklanjanje ostataka useva, kamenja, korenja, plijevljenje korova
- Kopajte krevet dva lopata duboko, prosijte baštensku zemlju, zgrabite zemlju nekoliko puta
- Unesite 3 do 5 l komposta i 100 g strugotine od rogova u površinu po m²
- Naboraj područje kreveta
Zeleno đubrivo sa livadskom detelinom, graškom, grašom ili lupinom je povoljno. Posle prolećne košenja, mahunarke ostavljaju za sobom zemlju bogatu azotom sa idealnim uslovima za težak kukuruz šećerac.
Sada kukuruza
Sezona sadnje počinje početkom maja. Na grubim lokacijama, pričekajte do Ledenih svetaca. Kod uzgoja kukuruza šećerca odličnom se pokazala sadnja u blokove ili kvadrate. Kako pravilno posaditi kukuruz šećerac:
- Prethodno uzgojene biljke kukuruza očvršćavaju 14 dana od sredine/kraja aprila na delimično zasjenjenoj lokaciji tokom dana
- Postavite kuglice korijena u saksiji u vodu dok više ne budu mjehurići zraka
- Kopajte jame za sadnju sa 1,5 puta većim prečnikom korijenske kugle
- Uklanjanje i sadnju kukuruza
- Razmak sadnje u redu: 30 cm do 40 cm
- Razmak između redova: 70 cm do 80 cm
- Pritisnite zemlju i vodu
Flis pokrivač štiti biljke od kasnih noćnih mrazeva u prvih nekoliko sedmica. Malčiranje kompostom ili lišćem održava korijenje dodatno toplim.
Excursus
Dream team kukuruz šećerac, pasulj i bundeva
Kada kreirate zakrpu s povrćem, trijumvirat šećernog kukuruza, pasulja i bundeve sa nenadmašnim sinergijskim efektima. Biljke kukuruza služe kao pomoć pri penjanju za penjački grah. Svojim korijenjem pasulj obogaćuje tlo dušikom za teške hranilice kukuruza šećeraca i bundeve. Biljke bundeve služe kao pokrivač za kukuruz i pasulj, suzbijaju dosadne korove i štite tlo od isušivanja.
Berba kukuruza šećerca
Kada klipovi dođu u fazu mliječne zrelosti, počinje sezona žetve. Za rane sorte startni signal se daje krajem jula. Za berbu, jednostavno držite sijalicu rukom i odvojite je. Skinite omote i uživajte u iščekivanju slatke slatke poslastice za nepce.
Stabljike i listovi se suše u narednim sedmicama i pogodni su za kompostnu gomilu. Ako ne želite da čekate toliko dugo, isecite požnjevene biljke kukuruza na nivou zemlje i iseckajte zelje u baštenskoj seckalici za upotrebu kao materijal za malčiranje.
Nega kukuruza
Zalijevanje, đubrenje i gomilanje su tri potporna stuba u nekompliciranom programu nege. Ovako na uzoran način njegujete kukuruz šećerac:
- Plijev nekoliko puta sedmično
- Zalivanje kada je površina zemlje suva
- Obrenite stabljike na visini od 30 cm kompostnom zemljom
- Gnojiti sredinom jula sa 100 g strugotine od rogova po m²
- Dodatno gnojite svake 2 sedmice razrijeđenim stajskim gnojem koprive (10 dijelova vode, 1 dio stajnjaka)
Važno je napomenuti da se potreba za zalivanjem postepeno povećava kako počinje period cvetanja. Ako vlažno, hladno kasno ljetno vrijeme odlaže sazrijevanje klipa, uklonite nakupljenu zemlju.
Bolesti
Pri uzgoju kukuruza šećerac mogu se očekivati sljedeće bolesti:
- Rakija od kukuruznog buta (Ustilago maydis)
- Kukuruzna hrđa (Puccinia sorghi)
- Pegavost lista (Helminthosporium sp.)
Kukuruz je gljivična infekcija koja pogađa samo biljke kukuruza u Evropi. Kukuruzna rđa je uzrokovana gljivicama rđe i velika je glavobolja, prvenstveno u srednjoj Evropi. Druga vrsta gljivične infekcije je pegavost lista, koja se uglavnom javlja u uzgoju kukuruza. Do danas ne postoje poznate efikasne mere kontrole odobrene za kućne bašte.
Priprema kukuruza
Od mnogih ukusnih recepata za pripremu kukuruza nam se vode na usta. Slatko ili slano, grilovano, pečeno i svježe kao prilog salati – postoji ukusna varijanta koja odgovara svakom kukuruznom gurmanu. Djeca i odrasli vole grickati sočna, slatka zrna kukuruza direktno iz zlatnožutog, savršeno kuhanog klipa. Najvažnija pitanja o najboljoj pripremi dobijaju kompaktan odgovor ovdje:
- Kako kuhati? U vodi sa prstohvatom šećera i prstohvatom dobrog putera.
- Koliko dugo kuvati? Mali klasovi 10 minuta, veliki klasovi 15 minuta.
- Kada će biti spreman? Kada se zrna kukuruza lako mogu izvaditi iz klipa viljuškom.
Očuvanje klipova kukuruza – savjeti
Čim se bere, šećer koji se nalazi u kukuruzu šećercu pretvara se u skrob. Nakon samo 24 sata, sadržaj šećera je prepolovljen. Rezultat je brašnast, blag ukus. Dobri razlozi za očuvanje svježe ubranih klipova kukuruza. Ovako to radi:
- Jedan do tri dana: Umotajte svježe klipove kukuruza u vlažnu krpu i stavite u frižider.
- Šest do osam meseci: Blanširajte klipove kukuruza 5 minuta, ostavite da se ohlade, zamrznite u vrećicama za zamrzavanje.
- Godinu dana i duže: Podignite listove, vežite ih u lepinju, okačite klipove naopako da se osuše.
Popularne sorte
Ukusne sorte kukuruza za privatni uzgoj vas upoznaju sa sljedećim izborom:
- Golden Bantam: Vrhunska sorta, period cvetanja od jula do septembra, za sveže ubranu potrošnju, visina rasta do 200 cm.
- Ashworth: vrlo rana sorta, žuti klipovi kukuruza, dobar za hladnije lokacije i male bašte, visina rasta do 150 cm.
- Nana: odlična sorta kokica, klipovi dužine do 20 cm, kompaktan rast do 150 cm visok.
- Damaun: sorta kukuruza za nestrpljive vrtlare sa hobijem sa vremenom zrenja od 85 do 95 dana, ukusna, ekstra slatka zrna kukuruza.
- Medzid: srednje rani, otporan na bolesti, stabilan, klip kukuruza slatkog, visok 150 cm.
FAQ
Koja je razlika između kukuruza šećerca i kukuruza za životinje?
Za razliku od krmnog kukuruza, zrna kukuruza šećerca imaju blago sladak ukus. Vrste kukuruza koji se uzgajaju kao stočni kukuruz na kraju mlečne zrelosti poprimaju brašnast ukus, koji se pojačava na putu do zrelosti testa. Mlečno zrela, sveže ubrana zrna slatkog kukuruza rade ono što ime obećava.
Da li je kukuruz šećerac zdrav?
Kukuruz šećerac je veoma zdrava letnja žitarica za celu porodicu. 100 grama kukuruza šećerca sadrži ogromnih 10 grama vlakana, 9 grama proteina, 16 grama ugljenih hidrata i 1 gram masti. Osim toga, zrna kukuruza su puna zdravih minerala kao što su kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe i brojni vitamini. Sa tankih 87 kalorija na 100 grama, kukuruz od povrća je ukusna poslastica koja ne završava na vašim bokovima.
Kako se sveže ubrani klipovi kukuruza čuvaju dok se ne pripreme?
Klapovi kukuruza uzgojeni kod kuće, sa nedeljne pijace ili iz supermarketa najbolje su čuvati u frižideru. Umotano u vlažnu kuhinjsku krpu kako bi se usporio proces pretvaranja šećera u skrob na jedan do tri dana. Za duži rok trajanja, klipove možete blanširati i zamrznuti.
