Dođeš kući iz šume, vredno skupiš beli luk, napraviš pesto od njega - i onda fini pire od belog luka ima travnat ukus. Kako dosadno! Kako se ovo ne bi ponovilo, u ovom članku ćete pronaći pomoć o tome kako izbjeći greške u pripremi.
Zašto divlji beli luk ima ukus trave?
Ako svježe pripremljeni bijeli luk ima travnat okus, može imatirazne razloge: Ili imatenesakupljeni bijeli luk, imatelistove prekasno ubranoili konačnopogrešno pripremljenoKonkretno,pasiranje i miješanje u mašini za obradu hrane rezultira gubitkom okusa začinskog bilja.
Možemo li i dalje sačuvati divlji beli luk sa ukusom trave?
Divlji luk travnatog ukusa ili pesto napravljen od njega ne mogu se spasitibez trikovaAko je pire od belog luka sveže napravljen, možete ga ostaviti nekoliko danai neka strmoUz malo sreće i dalje će poprimiti pravi ukus belog luka. Ako to nije slučaj, trebali bistebolje odbaciti sve! Uostalom, poslije ne možete biti 100 posto sigurni da ste zaista koristili divlji bijeli luk – listovi đurđevka su se čak našli i u divljem bijelom luku supermarketa. Inače, ove - kao lišće jesenjeg šafrana - možete prepoznati po gorkoj aromi.
Šta možete učiniti da spriječite divlji bijeli luk da okusi travu?
Veoma često pesto od divljeg belog luka ima travnat ukus ako ga pravite u pirepredugo i na previsokoj temperaturi. Stoga se gubitak okusa može izbjeći korištenjem listova divljeg bijelog luka
- seci ručno oštrim nožem
- samo kratko i
- pasirajte na niskom nivou ili usitnite u blenderu
Trebalo bi iizbegavajte korišćenje maslinovog uljajer to čini lišće gorkim. Umjesto toga, koristitebiljno ulje bez okusa, na primjer suncokretovo ili repičino ulje su vrlo pogodni. Aromatični sastojci poput parmezana i pečenih pinjola također maskiraju aromu divljeg bijelog luka i stoga se ne smiju koristiti. Mnogi kuvari se takođe zaklinju ublanširanje listova divljeg belog luka pre upotrebe
Kada treba prestati da jedete beli luk?
Čak i ako su listovi belog luka prestari, mogu imati travnat ukus. Listovi gube tipičnu aromu, koja podsjeća na bijeli luk, ako ih berete nakon početka cvatnje. Tada gube svoje aromatične tvari, koje potom migriraju u cvijet. Sadaprocvat divljeg belog lukane postaje odmah otrovan, u stvari možete koristiti čak i cvetove, ali listovi više nemaju ukus i vremenom postajutvrdi i vlaknasti Sada je sezona divljeg belog luka gotova i morate tražiti alternativu.
Savjet
Zašto pesto od belog luka pokiseli?
Pesto od divljeg belog luka nema ukus trave nakon otvaranja tegle, ali da li je kiselkast ili užegao? Tada, nažalost, zrak uđe u njega i morate ga baciti. Pazite da na otvorenoj pasti od belog luka uvek ima dovoljno ulja - na taj način je zaštićena od vazduha i ne može da oksidira.
