Od marta ponovo počinje sezona sakupljanja: prvi nježni listovi divljeg bijelog luka rastu iz šumskog tla. Beli luk iz divlje šume ne samo da je ukusnog, već je i zdrav. Ali kada zapravo treba ubrati divlji beli luk – ujutro ili uveče? Imamo odgovor.
Kada je najbolje vrijeme za berbu divljeg bijelog luka?
Kao i sve začinsko bilje, divlji beli luk bi trebalo da beretebolje ujutrunego uveče. Listovi ubrani ujutru su znatnoaromatičnijii imajuviše ukusa od bilja ubranih uveče. I nakon cvjetanja, bijeli luk gubi dosta na ukusu, ali je i dalje jestiv.
Kako pravilno bereš beli luk?
Ali nije važno samo pitanje da li je beli luk bolje brati ujutro ili uveče za njegovo pravilno sakupljanje. Također pazite dasamo zdravi– tj. H. da se bere bez mrlja ili mrlja za jelo –listovi. Isecite oveoštrim i čistim nožemodmah iznad dna. Možete koristiti i stabljiku, na primjer kada pravite pesto. Međutim, nemojte ubirativiše od jednog ili dva lista po biljci, inače će izgubiti previše snage i neće više nicati sljedeće godine.
Na šta još treba obratiti pažnju prilikom berbe belog luka?
Osim toga, prilikom sakupljanja divljeg bijelog luka treba se pridržavatiodredbi Federalnog zakona o zaštiti prirode, inače bi vam to moglo biti skupo u slučaju sumnje - bez obzira od toga da li beli luk sakupljate ujutro ili berete uveče. Ovo posebno uključuje ovaPravila:
- ne skupljajte više nego za svoje potrebe
- d. H. cca buket ruku
- ne gazi biljke
- ne napuštajte zvanične kanale
Također treba da imate na umu da je sakupljanje i uzimanje biljaka - uključujući divlji beli luk i pečurke -generalno zabranjeno u prirodnim rezervatima. Ovo se odnosi i na vrste koje same ne potpadaju pod posebnu zaštitu.
Koliko dugo možete držati svježe ubrani bijeli luk?
Bez obzira da li se bere ujutru ili uveče, sveže ubrani beli luk ne traje dugo. Listove možete umotati u vlažnu kuhinjsku krpu čim dođete kući i čuvati ih u pretincu za povrće u frižideru dva do tri dana. Čak i stavljeni u vazu sa slatkom vodom, listovi traju otprilike isto vrijeme. Ipak, najbolje ih je koristiti odmah, jer aroma s vremenom ispari. Alternativno, divlji bijeli luk možete sačuvati zamrzavanjem ili sušenjem.
Savjet
Možete li se otrovati bijelim lukom?
U stvari, ne možete se otrovati divljim belim lukom. Ni nakon cvjetanja biljka nije otrovna, kako se često lažno tvrdi. Umjesto toga, samo gubi dosta arome, iako se čak i cvijeće može koristiti. Ali ipak se savjetuje oprez pri sakupljanju, jer se listovi divljeg bijelog luka lako mogu zamijeniti s listovima otrovnih biljaka koje izgledaju vrlo slično, poput đurđevka, arum i jesenskog šafrana.
