Brusnice su u Njemačkoj poznate tek nekoliko godina, ali su dio jelovnika u SAD-u i Kanadi još od vremena očeva hodočasnika. Tipičan meni za Dan zahvalnosti – jedan od najvažnijih praznika u Sjevernoj Americi – sastoji se prvenstveno od ćuretine i brusnica.
Odakle dolazi brusnica?
Brusnica izvorno dolazi iz močvara u istočnoj Sjevernoj Americi, posebno sa kanadskih teritorija Newfoundlanda i New Brunswicka, kao i američkih država Tennessee, North Carolina i Virginia. Uzgajanjem se takođe proširio na neka nemačka močvara, Englesku i Holandiju.
Brusnica – bobica ždrala
Indijanci su vekovima poznavali i cenili brusnicu, ne samo kao zdrav izvor vitamina, već i zbog njenih lekovitih svojstava. Prvi sjevernoamerički doseljenici (poznati kao „Pllgrim Fathers“u SAD-u) također su naučili cijeniti bobice. Naziv "brusnica" takođe potiče od njih, što se vraća u "bobicu ždrala". Oblik cvijeta podsjetio je oce hodočasnike na glavu i kljun ždrala. Bobica se također naziva brusnica zbog svog preferiranog staništa, ali je ne treba brkati sa vrstom brusnice porijeklom iz Evrope. U njemačkim supermarketima, brusnica se ponekad prodaje kao „kultivirana brusnica“, ali je ne treba brkati s ovim.
Namaz od brusnice
Brusnica izvorno dolazi iz visokih močvara u istočnoj Sjevernoj Americi. Zbog toga joj je prvenstveno potrebna kisela zemlja i puno vode da bi uspjela. Patuljasti grm se nalazi u divljini prvenstveno na kanadskim teritorijama Newfoundlanda i New Brunswicka, kao iu američkim državama Tennessee, Sjeverna Karolina i Virdžinija, ali je sada također postao porijeklom iz nekih njemačkih močvara, Engleske i Holandije. Naročito u SAD, brusnice se industrijski uzgajaju na velikim plantažama. Industrijska berba je posebno zanimljiva: budući da su plodovi znatno lakši od vode, polja brusnica su jednostavno preplavljena vodom u vrijeme berbe. Plodovi se odvajaju od grmlja i odnose.
Sastojci i zdravstvena vrijednost
Brusnice se smatraju veoma zdravim. Sadrže na 100 grama
- 7,5 – 10,5 miligrama vitamina C
- 6 miligrama fosfora
- 56 miligrama kalijuma
- 2 miligrama natrijuma
- i antioksidansi
- i sekundarni biljni sastojci.
Naročito u SAD-u, kiselo voće se, između ostalog, koristi i kao tradicionalni lijek (npr. kao sok). koristi se protiv infekcija urinarnog trakta. Njihovi zdravi sastojci mogu se sačuvati prvenstveno blagim sušenjem ili zamrzavanjem. Sirova konzumacija, međutim, nije preporučljiva jer su sirove bobice prilično kiselkastog okusa. Međutim, oni nisu otrovni, kako se često tvrdi.
Savjeti i trikovi
Suhe brusnice možete koristiti kao zdravu zamenu za suvo grožđe. Nisu tako slatke kao ove, ali su blago kiselkastog okusa. Ovaj ukus se odlično slaže sa mnogim pekarskim proizvodima kao što su: B. Stollen, ali i u muesli za doručak.
