Kupine nude kontinuirano svježe voće tokom dugog vremenskog perioda sa periodom berbe od jula do oktobra. Nažalost, ovi se često vrlo brzo pokvare kada se uberu iz grmlja.
Kako sačuvati kupine?
Da bi se kupine sačuvale, mogu se preraditi u sokove, želee, džemove ili likere. Zamrzavanje je takođe opcija, pri čemu se sveže kupine mogu oprati, osušiti i zamrznuti u porcijama.
Plijesan kao neprijatelj svježih kupina
Najveći problem sa rokom trajanja kupina je buđ, koja se često može iznenađujuće brzo širiti. Čak i u frižideru, ubrane kupine obično traju najviše dva dana. Ali čak i kada se ne bere, kupine često postaju žrtve plijesni na višegodišnjim godinama. To se uvijek dešava kada postoje duži periodi vlažnosti sa neprestanim padavinama sredinom ljeta. Ako se ne osuše, nezreli plodovi mogu postati pljesnivi na grmu. Takve plodove uvijek uklonite odmah tako što ćete ih odrezati i baciti u kompost. U suprotnom, pljesnivi plodovi će vrlo brzo zaraziti preostale plodove na grmu kupine plijesni.
Obrada nakon berbe
Planirajte malo vremena za preradu odmah nakon sakupljanja kupina ako ne želite da jedete sveže voće odmah. Prije bilo kakve daljnje obrade, posebno ubrane divlje kupine treba dobro oprati čistom vodom kako bi se spriječila infekcija opasnom lisičjom trakavicom. Ako se kupine ispeku u kolač ili ukusne muffine, rok trajanja se produžava za nekoliko dana zbog uklanjanja vlage. Međutim, prerada u sljedeće proizvode nudi još duži rok trajanja:
- Sokovi
- želei
- Jams
- Likeri
Zamrzavanje kupina
Zamrzavanje je takođe dobar način da se kupine čuvaju skoro neograničeno. Sakupljene plodove prije zamrzavanja prvo treba dobro oprati i pažljivo osušiti kuhinjskim papirom. Zatim zamrznite kupine u porcijama u zdjelicama ili vrećicama za zamrzavanje. Čak i ako voće nema konzistenciju svježe kupine nakon odmrzavanja, ukus i hranjive tvari se zadržavaju za upotrebu u kolačima i sladoledu. Svježe i oprane kupine također možete pire prije zamrzavanja blenderom. Zamrznite pulpu kupine u posudi za led i dobićete voćne kockice leda za rafiniranje ljetnih osvježavajućih napitaka.
Savjeti i trikovi
Džem od kupina iz sopstvene bašte nije samo prelepa uspomena na leto tokom jeseni i zime, već i odličan lični poklon za prijatelje, rodbinu i komšije.
